材料：豬肉，洋蔥 半顆，青蔥 3棵，辣椒 1條
腌料：醬油 2大匙，米酒 1大匙，冰糖 1小匙
做法：
1. 洋蔥切絲備用。
2. 蔥切大段，蔥白拍過，與蔥綠分開。
3. 豬肉切片備用。
4. 辣椒切段備用。
5. 幹鍋不放油，先下豬肉片炒至變色，放入蔥白爆香。
6. 放入洋蔥絲爆炒。
7. 鍋邊倒入米酒，醬油，再加入冰糖，辣椒，青蔥。
8. 拌炒至青蔥稍軟。
港式叉燒
材料：半肥瘦梅頭肉 350克，BBQ醬 3湯匙，紹興酒 2湯匙，鼓油 2茶匙，蜜糖 1茶匙
做法：
1. 將所有調味料及豬肉放入大碗中腌制至少1小時。
2. 預熱焗爐200度，再將豬肉及所有腌汁放在焗盤中，用錫紙包好，放入焗爐50分鐘。
3. 50分鐘後，拆開錫紙，再焗10-15分鐘。
苦瓜雞肉
材料：雞肉，苦瓜，豆瓣醬，豆豉，蒜蓉，蠔油
做法：
1. 先用蒜米炒香雞肉，半熟時加入一大匙豆瓣醬，豆豉，1湯匙蠔油。
2. 炒均勻後，加入苦瓜再炒一會。
3. 加入適量水分。
4. 汁收到差不多，加點鹽，糖即可。
梅菜扣肉
材料：帶皮五花肉 1000克，梅幹菜 200克，醬油 20克，清油 1000克
做法：
1. 把豬肉的肉皮刮洗幹凈，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用凈布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。
2. 鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼，皮朝下放在砧板上，切成7厘米長、2厘米厚的大片，中要把皮切斷。
3. 將肉皮朝下整齊地碼在碗內，肉上放梅幹菜，均勻倒入醬油。
4. 入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤於裏。
炸雞米花
材料：雞胸肉 1塊
配料：小麥麵粉 適量，麵包糠 適量，雞蛋 1個，白鬍椒粉 2克，鹽 1克，料酒 10毫升
做法：
1. 雞胸肉洗凈，切成小塊。
2. 加鹽，料酒，白鬍椒粉拌勻，腌制15分鐘。
3. 將雞肉塊以麵粉，蛋液，麵包糠的順序裹好。
4. 五成油溫的時候逐個放入，用中小火炸至淺黃。
5. 撈出瀝油。
6. 再大火將油燒熱，復炸至雞塊金黃，撈出瀝油即可食用。
麻油香煎雞翅
材料：雞翅中 300克，黃瓜 100克，胡蘿蔔 50克，紅椒 1個，生抽 30毫升，糖 8克，蠔油8毫升，麻椒 8克，鹽 3克，薑片 3片，料酒 5毫升，大料 2個
做法：
1. 將雞翅中洗凈，兩面切斜刀。
2. 把雞翅放到適量的清水中，大火煮開，撇去浮沫。
3. 加入 大料和料酒小火燜煮15分鐘。
4. 撈出雞翅控凈水分，加入蠔油，生抽，鹽，麻椒粉，糖腌制半小時以上。
5. 黃瓜切細絲。
6. 胡蘿蔔切細絲大火燒開將胡蘿蔔焯燙2分鐘撈出。
7. 水開後把黃瓜絲下火焯燙10秒撈出。
8. 將黃瓜和胡蘿蔔絲控凈水，加入辣椒油，雞精和鹽拌勻。 擺在盤底。
9. 將雞翅在平底鍋中小火雙面煎熟，擺在青菜上即可食用。
麻辣馬鈴薯雞
材料：馬鈴薯 2個，雞腿 2隻，韭菜花 200克，蒜頭 10個，辣椒 2支，蔥 3支，九層塔 30克
調味料：麻辣醬 1大匙，豆豉 1大匙，醬油 1大匙
做法：
1. 馬鈴薯切片狀，蒜頭剝皮切片，辣椒和蔥切段備用。
2. 雞腿肉切丁，皮朝下放到平底鍋，小火煎至出油後翻面，兩面煎香。
3. 加入辣椒，蒜頭拌炒均勻至有香氣。