最近總是提不起食慾，來一碟虎皮尖椒，在鍋裡把尖椒皮不放油煸到略微焦香發皺，加入黃豆醬蒜蔥末，簡單翻炒即可，空氣中頓時彌漫著騰的辣椒香與醬香，這是我最愛的素菜，比肉還下飯。
辣椒：維生素C的含量在蔬菜中居第一位，有溫中散寒，健胃消食的作用。
用於胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛胃及十二指腸潰瘍。
辣椒還有很多作用，比如對乳腺癌有防治作用；經常吃辣椒有利於心血管健康；辣椒能減輕感冒症狀，辣椒還可預防動脈硬化，常吃辣椒有助睡眠等等。
另外，可以促進荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達至燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用。
食材：尖椒5根、蔥1段、蒜粒5個、黃豆醬1大勺、鹽半勺，醬油1小勺、清水少量。
做法： 1、食材備好。
2、 將尖椒去蒂洗淨再橫切3段。
3、再橫著劈開去籽（不太能吃辣的可以這樣處理）。
4、蔥，蒜切末備用。
5、 鍋內燒熱後放入處理好的尖椒幹鍋翻炒，也可以用菜鏟按壓尖椒。
6、會聽到水汽都出來的聲音，煸至變軟，面上有焦斑。
7、把煸好的尖椒盛出。
8、鍋中倒植物油燒熱，放入蔥蒜末煸香。
9、炒香後加入一大勺黃豆醬，少許清水，翻炒均勻。
10、翻炒均勻後倒入煸炒好的尖椒翻炒均勻。
11、加一小勺醬油翻炒均勻即可出鍋。
12、就這樣，不需要別的菜，就著米飯吃，真是太愛了。