早些日子朋友送了兩袋雜糧，有小米和黑豆，小米可以熬粥但是黑豆不知道怎麼吃，看到醋泡黑豆是一種養生方法，黑豆是傳統的養生食品，民間至今還流傳著「要想長壽，常吃黑豆」的諺語，並與瓊珍靈芝，鐵皮石斛並成為養生三寶，黑豆的功效範圍涉及內科、婦科、外科、五官科以及藥物中毒等，用途廣泛，通常作為清涼性滋補強壯葯來應用，下面介紹給大家。
食材用料準備：
黑豆1000克4年-6年陳醋1500g
製作步驟和注意事項：
1、選擇黑豆，一定要注意，有的商家用黑芸豆當做黑豆來賣，欺騙消費者，黑豆主要成分是蛋白質，黑芸豆的主要成分是澱粉，價格差別好幾倍。
2、陳醋或者柿子醋，總酸含量>6.0的就是老陳醋，當然也是最貴的。也可以選擇普通的陳醋，也是可以的，總酸含量3.5左右。也就是說釀製時間越長，總酸含量越高。
3、黑豆必須要提前炒制，如果直接泡製，食用會出現噁心的癥狀，因為豆子中有一種蛋白酶會令人食後噁心頭暈。
4 、要腌制1個月以後，吃的時候，盛出來就可以吃了。
5、 每天限量只有2調羹那麼多，最好早上吃。
6 、我一般是第一罐腌到20天，就腌第二罐，放多久都不會壞掉的。
根據養生理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的，因有這種功用，在國際市場上被列為緊俏物資，暢銷於香港、東南亞、日本以及南美、北歐等國家和地區。
