而在牛蒡根中的膳食纖維具有吸附鈉的作用，並隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低。
此外牛蒡中的蛋白質非常優質可以補充血管所需要的蛋白質起到降壓保護血管的作用。
補鈣
除了降低鈉元素之外牛蒡中的鈣元素也是非常高的，還有著補鈣的功效。
抗菌
牛蒡全植物含有抗菌成分，其中葉含抗菌成分最多，主要抗金黃色葡萄球菌。
抗衰老
牛旁根中含有過氧化物酶，它能增強細胞免疫機制的活力，清除體內氧自由基，
阻止脂褐質色素在體內的生成和堆積，抗衰防老，為機體提供了對抗和清除氧自由基的內護環境。
【牛蒡美食】
牛蒡既是蔬菜也是藥材，營養價值豐富，還有很好的藥用功效，是少有的藥食同源的食品。
牛蒡還有減肥的功效，在家用美味的牛蒡製作美食，不僅美味，還能消脂保健。一舉兩得，我們一起來學著做一做吧！
牛蒡沙拉
材料：牛蒡1根、芝麻、醬油、沙拉醬、醋、橄欖油、鹽適量
製作方法：
1、 牛蒡一根削皮、洗淨、切絲
2、 將牛蒡絲放入加了白醋的水中浸泡
3、 再將浸泡好的牛蒡絲放入沸水中焯一下
4、 將焯好的牛蒡絲瀝幹水，加入鹽、醬油、沙拉醬、橄欖油和碎芝麻攪拌均勻，就可以食用了
牛蒡竹蓀枸杞雞翅湯
材料：牛蒡1根，竹蓀6根，枸杞30g，整雞翅4隻，薑 一塊，蔥 一段
製作方法：
1、枸杞用清水泡發，洗淨備用。
2、牛蒡去皮後，快速放入醋水中浸泡，避免氧化變黑。
3、竹蓀入溫水浸泡，中途換幾次水，待泡發後，切去頭部網狀物質與根部。
4、雞翅洗淨後整隻放入砂鍋中，加入足量的水(以沒過雞翅2-3CM為宜)，放入拍破的薑塊及蔥段，
大火燒開後撇去浮沫，調小火，加入牛蒡煲一小時，一小時後放入竹蓀和枸杞煲半小時即可。吃的時候在碗內放鹽。
香拌素炸牛蒡
材料：牛蒡1長根，香菜1小把，蒜瓣1－2個
製作方法：
1、牛蒡去皮，斜切厚片，然後浸在滴過一些醋的水裡，防止發黑
2、鍋裡到一些油，牛蒡瀝幹水分後，放入，小火素炸至表面金黃，盛出後用吸油紙吸去多餘油份。
3、蒜瓣切成蒜蓉，鍋裡留一點點底油，把蒜蓉放入，小火煸香，加入1勺生抽，少許糖，半小勺醋，調勻
4、香菜切碎，放入炸好的牛蒡，把調味汁澆上，淋一些麻油，拌勻就可以了
參考來源
來源：www.coco01.me
文章部分內容來源於網絡，如果侵犯到您的隱私、權益、請點擊檢舉按鈕舉報，網站將在第一時間進行處理，謝謝合作!檢舉