做法
1.姜.蔥切末；肉末放入姜蔥、白鬍椒、鹽、少許清水、雞蛋一個攪拌均勻；
2.雞蛋1顆與麵粉混合，加少量清水攪拌均勻，筷子能掛上糊；
3.茄子洗凈，切成1cm左右厚度的片，然後在茄片中間橫刀切開，不要切斷；
4.在茄片中間塞入肉餡。（不要塞太滿，以免油炸過程漏出來）；
5.鍋中倒入足量的食用油，燒至7成熱，放入粘了麵糊的茄盒，小火炸至表面金黃；
6.炒制魚香作料：鍋少許油下姜、蒜末炒香，接著加辣椒接著小火炒香出紅油；
7.最後白醋：白糖：紅薯澱粉，3:2:1的量攪勻，倒入鍋中勾成薄薄的芡起鍋；
8.炸好的茄盒淋上料；
【紅燒肉末豆腐】
用料： 豬肉肉餡250g、豆腐一盒、蔥、姜、干辣椒、豆瓣醬（或者老乾媽）、生抽、老抽；
做法
1.豆腐劃格子先劃好，倒在盆里備用。準備好一大把蔥花和幾個薑片；
2.鍋內下油5分熱，倒入蔥花薑片和干辣椒煸香，然後下豬肉末翻炒；
3.肉末半熟時，加少量料酒和鹽，然後小心倒入豆腐，不要弄碎；
4.加水至至少沒過2/3的豆腐，然後依次加入一勺生抽和老抽，和兩勺豆瓣醬。待水開以後輕輕搖動鍋子，讓調料汁均勻，嘗一下味道再適量加入鹽和糖；
5.燒開後小火燜8分鐘左右，然後開蓋收汁，裝盆後撒點蔥花點綴。
【茄汁排骨】
用料：小排700克、大蒜3瓣、蔥適量、姜適量、鹽1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、蚝油1/2小勺、番茄醬3小勺、糖4小勺、白酒1小勺、油適量；
做法
1.排骨放清水中浸泡15分鐘，然後清洗乾淨瀝干水分，蒜切末、蔥姜切絲備用；
2.排骨中加入1小勺鹽；加入1小勺生抽；加入1小勺白酒；加入切好的蔥薑絲，拌勻後腌制20分鐘；
3.腌制好的排骨擇去蔥姜，撒上1大勺澱粉；抓拌均勻酸；鍋里油燒至六成熱；
4.將排骨下鍋，中小火慢慢炸透；撈出後瀝油；
5.1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水混合均勻，調成酸甜茄汁；
6.鍋中放1小勺油，油熱後放入切好的蒜末；然後將調好的酸甜汁放入；
7.小火熬至起泡；將炸好的排骨放入；翻炒，使排骨上面沾滿酸甜汁；
【上湯西蘭花】
用料： 西蘭花、皮蛋2個、胡蘿蔔一根、姜、蒜、油3湯匙、清水3碗、白糖少許、鹽、料酒1湯匙、香油少許；
做法
1.西蘭花切成小朵，用清水沖洗乾淨後，放入加鹽的沸水中汆燙60秒，撈起瀝干水；
2.皮蛋去殼，切小塊；姜蒜去皮，都切成沫；胡蘿蔔去皮，切成細片；
3.鍋燒熱放3湯匙油，小火爆香姜蒜沫金黃色後，倒入3碗清水煮沸，加少許白糖和鹽還有1湯匙料酒攪勻煮成濃湯；
4.放入皮蛋和胡蘿蔔片拌勻，繼續以大火煮至沸騰4分鐘。然後倒入西蘭花，與鍋內食材一同拌勻煮滾；最後淋入少許香油，即可出鍋；
【蘿蔔燜牛腩】
用料：牛腩（坑腩帶牛筋最好）1-2斤、蘿蔔1-2個、八角1個、花椒4-5顆、桂皮一小片、陳皮2小瓣、蒜瓣4-5個、蔥段和薑片若干、柱候醬3-4茶匙；
做法
1.在牛肉店，讓店主給你切成一小塊一小塊，回家後洗乾淨，再冷水泡一下出血水，約15-20分鐘後撈起，晾乾。
2.鍋里的水沸後，放入薑片，再放入牛腩焯水。去掉表面的漂浮物~~髒東西啊啊啊。然後撈起牛腩，晾乾水備用。
3.鍋熱，下油，放入：花椒，八角，桂皮，陳皮，蒜瓣，部分蔥和薑片，爆香。隨後放入牛腩，把牛腩的水分都炒干，加入柱候醬2茶匙，鹽若干，翻炒，翻炒。最後加入水，煮沸。
4.最後把煮沸的放入高壓鍋或電壓力鍋，我們家是電子壓力鍋，我壓了30分鐘。
5.記得把削好皮的白蘿蔔切塊一同放入鍋內，再加入2-3茶匙的柱候醬，一小塊冰糖，一起壓煮。
6.壓好後，倒入瓦鍋。再烹煮，調味。最後出鍋的時候放上蔥段擺盤。