7、肉末炒熟後水分也略微收干後即可盛出。
8、炒好的咖喱肉末與土豆泥一起翻拌均勻。
9、將可樂餅壓實揉成圓形。
10、碗里準備麵粉、雞蛋打成蛋液、麵包糠備用。
11、鍋子裡放入適量的油加熱，整形好的可樂餅沾上麵粉。
12、可樂餅沾上麵粉後再沾上蛋液，最後裹入麵包糠。
13、油加熱後放入可樂餅，用中火炸。
14、大約30秒後可樂餅定型後翻另一面繼續炸。
15、炸至金黃色即可取出，由於可樂餅的餡料是熟的所以只需將表面炸脆即可。
16、炸好的可樂餅放到吸油紙上吸取多餘的油脂。
六、蝦肉奶醬可樂餅
食材
大蝦10隻、牛奶1袋（250g）、麵粉小半碗（30g）、雞蛋2個、麵包糠1碗、食鹽適量、胡椒粉少許、黃油2大塊（30g）。
做法
1、將鮮蝦處理好後切碎，以少許橄欖油（黃油也ok）食鹽，胡椒粉炒熟，備用。
2、黃油全部放入鍋中，小火燒制完全融化後分次加入所有麵粉（濃稠度多少會有不同，可以看情況增減麵粉的量，一定要小火慢慢拌勻）。倒入一半牛奶，攪勻後再加入剩下的牛奶，完全攪拌均勻成較為粘稠的麵糊狀。
3、倒入炒好的蝦粒，這時建議嘗一下麵糊的味道，可以視情況加入少許食鹽適當調味。
4、將麵糊用兩個湯勺整型後分別放入蛋液中沾勻。
5、再放入麵粉中沾滿麵粉，後最後沾麵包糠。
6、先放到乾淨的盤內備用
7、最後放入油鍋中炸至表面金黃即可。
七、咖喱牛肉可樂餅
食材
牛肉餡100克、土豆2個、洋蔥1/3個、麵粉適量、麵包糠適量、蛋液適量、大喜大黃金咖喱2塊、鹽適量、胡椒粉適量。
做法
1、土豆去皮洗凈，切成厚片蒸熟，將蒸熟的土豆碾成泥。
2、洋蔥剁碎。
3、炒鍋中倒油燒熱，放入洋蔥末炒香。
4、再倒入牛肉餡炒出香味，加大喜大黃金咖喱。
5、再加入適量鹽和胡椒粉炒勻，倒入土豆泥。
6、用小火炒約10分鐘，即成餡，關火後放至溫熱。
7、做成喜歡的形狀，薄薄的沾一層麵粉，然後托蛋液，再裹上麵包糠。
8、鍋中倒油約500克，燒至7成熱，放入做好的可樂餅。
9、炸至金黃色撈出瀝油，就可以吃了，吃的時候還可以蘸著蛋黃醬，特別好吃。
八、蝦仁奶油可樂餅
食材
蝦仁200g、無鹽黃油10g、白葡萄酒1小勺、鹽適量、黑胡椒粉適量、麵粉45g、無鹽黃油30g、牛奶300ml、雞蛋1個、乾麵粉適量、食用油適量。
做法
1、牛奶放進微波爐，高火「叮」一分鐘至滾熱，備用；
2、小鍋中小火加熱30g黃油至融化後，加入麵粉拌勻，邊攪拌邊沖入熱牛奶；
3、迅速攪拌均勻成濃稠的醬汁，關火備用。
4、蝦仁洗凈去紗線，並用淡鹽水浸泡5分鐘後，再次洗凈，瀝干水分，切成小碎丁。
5、起炒鍋，加入10g黃油，爆炒蝦仁至變色；
6、烹入白葡萄酒，翻炒均勻，至散發出酒的香味，關火；
7、將8連同湯汁一起加入到醬汁中；
8、加入適量鹽和黑胡椒粉調味，攪拌均勻成餡料；
9、用兩個湯勺交替將餡料搓成大小均勻的橢圓形丸子，不規則沒關係，儘量大小均勻即可；
10、搓好的丸子排在盤子中，冷卻至涼透。
11、準備好乾麵粉、全蛋液和麵包屑；
12、手上抹油，將冷卻的丸子捏成比較規則的圓柱狀；
13、先滾上一層乾麵粉，並抖掉多餘的麵粉，再粘上一層全蛋液；
14、最後放進麵包屑中，晃動容器，均勻沾裹上一層麵包屑；
15、裹好後的丸子靜置20分鐘，讓麵包屑牢牢粘在丸子上；
16、起油鍋，至油溫6、7成熱時，下入丸子；
17、炸至表面金黃酥脆，撈出瀝油；
18、放在吸油紙上，吸吸多餘的油脂，裝盤上桌。
九、日式可樂餅
食材
地瓜3隻、雞蛋一隻、臘腸3小根、麵包糠少許、牛奶100G、胡蘿蔔半根、洋蔥1/4個、黑胡椒末少許、鹽適量。
做法
1、材料切成小丁。
2、黃油炒洋蔥丁，用色拉油也可。
3、炒香後加臘腸丁，再加胡蘿蔔丁，炒好後盛出備用。
4、地瓜煮熟後，拍成泥，和炒好的餡料混合，加點牛奶（也可不加）。
5、混好後，揉成小球。
6、蘸點麵粉，滾上蛋液，蘸上麵包糠。
7、過油，炸 出金黃色即可，配上泰式辣椒醬，或配番茄沙司都行。
十、培根可樂餅
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