6道下飯菜，酸辣過癮超開胃，專治夏天沒胃口

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✅泡椒牛肉

【食材】 牛肉、泡椒（3種 ）、姜、蒜、蔥段、生抽、蚝油、料酒、澱粉、白鬍椒粉、味精

【做法】 1. 牛肉切片，加1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺澱粉、少許白鬍椒粉、蔥姜水，抓勻腌10分鐘 2. 起鍋熱油，牛肉快速滑炒至變色，盛出備用。 3. 鍋中留油，下姜蒜、3種泡椒爆香。 4. 倒入牛肉片翻炒，加少許味精、半勺生抽調味，最後撒蔥段，翻炒出鍋 。

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✅擂辣椒炒梅乾菜

【食材】 梅乾菜、青椒、豬肉、蒜片、辣椒麵、鹽、味精、生抽

【做法】 1. 梅乾菜泡發後，入鍋炒干水分，盛出備用。 2.鍋中不放油，將青椒煎至出現虎皮狀，盛出。 3.另起鍋，肉炒熟後，加入蒜片、1勺辣椒麵炒香。 4. 倒入煎好的青椒，加少許鹽、少許味精、2勺生抽調味，最後倒入炒好的梅乾菜，翻炒均勻即可出鍋 。

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✅鹿茸菇蒸排骨

【食材】 排骨、麵粉、姜蒜、鹽、生抽、蚝油、澱粉、辣椒粉、豆豉、剁椒、雞精、鹿茸菇、蔥花

【做法】 1. 處理排骨排骨用麵粉洗凈、控水，放入姜蒜；加 鹽、生抽、蚝油、澱粉，腌制20分鐘 。 2. 調好的碗中放辣椒粉、豆豉，淋熱油激發香氣，再加剁椒、雞精拌勻 。 3. 泡發好的鹿茸菇放盤中，加少許鹽、生抽拌勻 4. 盤中擺好排骨，鋪上調好的辣醬；高壓鍋上汽後壓15分鐘，出鍋撒蔥花 。

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✅蒜香雞爪

【食材】 雞爪、蔥、姜、料酒、蒜末、小米辣碎、生抽、蚝油、老抽、蔥花、鹽

【做法】 1. 雞爪洗凈剪指甲，冷水下鍋，加蔥姜、料酒焯水，撈出備用 。 2. 起鍋熱油，爆香蒜末、小米辣碎 。 3. 倒入雞爪翻炒，加1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽，鹽、翻炒上色 。 4. 加沒過雞爪的清水，大火煮沸後轉小火燜煮30分鐘，出鍋前撒蔥花 。

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✅紅燒冬瓜

【食材】 冬瓜、紅椒、蒜、豆豉、鹽、醬油、蚝油、雞精、蔥花

【做法】 1. 油熱後放入冬瓜塊，翻炒至冬瓜變軟 。 2. 另起鍋，熱油爆香紅椒碎、蒜末、豆豉，加鹽炒出香味 。 3. 將炒香的配料倒入冬瓜中，加適量醬油，翻炒均勻 。 4. 倒少許清水，鹽、燜煮2分鐘讓味道融合 。 5. 最後加蚝油、雞精調味，撒蔥花即可出鍋 。