21道 白菜 純素料理食譜！

二十、酸辣炒白菜

原料：白菜梆3片、乾辣椒6根、白糖1湯匙（15克）、鹽1/2茶匙（3克）、米醋3湯匙（45ml）、生抽1湯匙（15ml）、香油2滴

做法：

1、白菜梆洗凈後，豎著對半切開，將刀斜45度的角度，將白菜片成片（如圖2）。

2、乾辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成絲（辣椒籽也留下）。大蔥切成片。

3、鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入乾辣椒絲爆香。

4、待辣椒絲顏色略微變深，能聞到辣味時，倒入白菜片，翻炒2分鐘。調入白糖，鹽，米醋和生抽，繼續翻炒1分鐘，出鍋前淋入2滴香油即可。

二十一、手撕圓白菜

原料：圓白菜一個３００克，花椒５克，辣椒乾５個

調料：醋１茶匙（５ml），生抽１茶匙（５ml），白糖１茶匙（５克），

做法：

1、準備材料

２、鍋中放水和少量的油，以及鹽燒開後，倒入圓白菜焯熟。將焯熟的圓白菜取出後，放入冷水中投涼

３、準備醋，生抽，白糖的調味汁，以及水澱粉

４、鍋中放入少許油，倒入花椒

５、小火炸香後，取出花椒粒

６、鍋中倒入辣椒乾，炸香後

７、倒入圓白菜

８、倒入調味汁

９、倒入水澱粉勾芡即可。

貼心提示：

１、此道菜用的是圓白菜，如果用大白菜來做，味道也不錯

２、如果有人非常喜歡吃醋的話，醋的份量還有增加。

３、水澱粉起到了收汁的作用，

４、在鍋中焯時，放入鹽和油是為了顏色好看

５、特色:爽口脆嫩，略帶點酸。