砂糖40克淡奶油240克
魚膠片14克
雲呢拿香油1茶匙
檸檬汁1湯匙
（裝飾部分）
檸檬皮
豆腐芝士蛋糕做法：
1.（餅底部分）消化餅壓成餅碎；
2.牛油煮溶，倒入餅碎，放入餅模內壓平備用；
3.預備7英寸慕絲蛋糕餅模連底托，用錫紙包著底托，慕絲圈放面，錫紙必須緊貼慕絲圈，再用錫紙圍著包實蛋糕圈成餅模；
4.把混合好的消化餅碎倒入餅模內，用湯匙把餅碎壓至適當的厚度，放入雪櫃冷藏30分至定型，備用；
5.（豆腐芝士部分）奶油芝士放置在室內至變軟，備用；
6.豆腐汆水約1分鐘，取出瀝干，備用；
7.奶油芝士加入砂糖後用拌勻至鬆軟幼滑；
8.加入豆腐拌勻，過篩一次變成軟滑豆腐芝士漿，備用；
9.淡奶油打至軟滑，，備用；
10.魚膠片加入冰水浸軟，榨乾水分，座於熱水中直至完全溶化，備用；
11.將1湯匙腐芝士漿加入魚膠溶液內拌勻；
12.將其餘的豆腐芝士漿，淡奶油，魚膠溶液，雲呢拿香油和檸檬汁一起拌勻，倒入蛋糕模內，鋪上錫紙保鮮紙，放入雪櫃冷藏4小時，撒上少許檸檬皮碎裝飾便可享用。
芝士蛋糕食譜6：半熟芝士蛋糕
材料：（4人份）
（餅底部分）
消化餅250克牛油45克（不含鹽）
（芝士蛋糕部分）
奶油芝士200克
義大利軟芝士100克
砂糖50克
牛奶40克
厚奶油110克
檸檬汁10克
雞蛋1隻
半熟芝士蛋糕做法：
1. 1.（餅底部分）消化餅壓成餅碎；
2.牛油煮溶，倒入餅碎，放入餅模內壓平冷藏至定型，備用；
3.（芝士蛋糕部分）奶油芝士，義大利軟芝士加入砂糖打至軟滑；
4.將奶油，牛奶，檸檬汁加入攪拌勻的芝士內攪拌勻；
5.倒進蛋糕模內，放入雪櫃冷藏15分鐘，同時預熱焗爐至210度；
6.在冷藏過的芝士蛋糕表面蛋液，放進焗爐焗15-20分鐘至芝士蛋糕面層變成金黃色；
芝士蛋糕食譜7：蒸芝士蛋糕
材料：（4人份）
低筋粉100克
砂糖80克
雞蛋2隻
芝士碎100克
牛奶80毫升
發粉2茶匙
菜油1湯匙
蒸芝士蛋糕做法：
1. 1.將砂糖力入雞蛋內拌勻；
2.加入牛奶；
3.篩入低麵粉和泡打粉；
4.最後加入菜油和芝士碎；
5.放進蛋糕杯模內，以中火隔水蒸15分鐘可以接受。
材料：
餅乾底：Oreo餅乾（去掉夾心）80克，牛油（溶化）30克
藍莓醬：藍莓 200克，細砂糖 40克，檸檬汁 15毫升
起司糊：奶油起司（Cream Cheese)200克，白砂糖 40克，原味優格（Yogurt）150克，牛奶 30克，魚膠粉10克，淡奶油 150克，檸檬汁 10毫升
做法：
1. Oreo餅乾壓碎後加入溶化牛油拌均勻，倒入模具底部鋪壓均勻，放入冰箱冷藏備用。
2.藍莓洗凈，擦乾水分，加入細砂糖後壓成糊。靜置1小時，讓糖和藍莓的味道充分融合。然後開小火，倒入檸檬汁，邊煮邊攪拌，煮至濃稠即可。
3. 軟化的奶油起司加白砂糖打發至光滑無顆粒，加入優格和檸檬汁攪拌均勻。
4. 碗里加入30毫升牛奶放入微波爐加熱約30秒，然後加入魚膠粉攪拌均勻，倒入奶油起司糊里拌勻。
5. 淡奶油打發至七成後，倒入奶油起司糊里拌勻。
6. 奶油起司糊平均分成3份，一份原味，一份加入約40-50克自製藍莓醬作為最底層，一份加入20克藍莓醬作為中間層。
7.從冰箱取出冷藏好的模具，先倒入深紫色的起司糊，入冰箱冷凍層25分鐘至凝固。然後，取出倒入淺紫色起司糊再冷凍25分鐘。最後取出倒入最後一層原味起司糊，放冰箱冷藏5小時以上至徹底凝固。
8. 最後取出脫模，加上自己喜歡的裝飾即可。
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