「素食病房」源於肖長江教授多年的夙願和積極倡導，還有社會各界愛心人士的慷慨解囊。前期試行「每周一素」，並逐漸推廣到「每日一素」，旨在通過這種公益的方式，喚醒心血管病等慢性病患者的健康飲食意識，引導患者逐步過渡到以素食為主的健康飲食習慣。
倡導成立全國首家「素食醫院
2018年4月10日，全國首家「素食醫院」正式落戶長沙中西醫結合康復醫院(長沙市天心區人民醫院)。素食醫院，旨在通過推廣「每周一素」理念，為醫患人員提供一份免費素餐，喚醒心腦血管疾病、糖尿病等慢性病患者和醫務工作者的健康飲食觀念，回歸以素為主的傳統飲食結構，重塑健康的生活方式。
肖長江教授表示，「素食醫院」對推廣和普及體驗式健康教育有著非常重要的意義，通過推廣素食更健康的理念，讓更多患者、醫護人員接觸到素食理念，接受以素食為主的生活方式，這將掀起醫療行業的飲食革命。
他希望，長沙市天心區人民醫院做好健康素食理念和文化的傳播，成為全國素食進病房的行業標桿。
肖長江教授的飲食觀點
植物性食物更利健康
肖長江教授是一個素食踐行者，他說自己獲益匪淺。他認為現代社會高血壓、高血脂、高血糖與大魚大肉的飲食習慣有密切關係。「20%-40%的癌症發生與過多的動物性食物有關，這些癌症患者不少有偏食肉、魚類及酸性食品的飲食嗜好。」
肖長江教授介紹，目前，國人的高血壓、冠心病、糖尿病、中風、癌症、肥胖等病症均呈爆發和年輕化趨勢。據調查，我國每分鐘有6人患癌症；糖尿病成年病患人數1.14億人，潛在的糖尿病（糖尿病前期）4.8億人；體重超標者足足兩個億；高血壓患者超過2.7億。
肖長江教授稱，動物性食物熱量較高，屬於「高壓食品」，植物性食物熱量相對較低，屬「低壓食品」，改變飲食結構能有效預防那些因熱量過剩而導致的慢性病，這也就是他大體上推崇素食的原因。
素食營養足夠身體需求
「很多民眾以為素食營養不夠，實際上這種顧慮是多餘的，國外營養學家早就證實，植物營養優於動物。」
肖長江教授舉例稱，100克黑豆含有37克以上蛋白質，而100克魚只有20克左右蛋白質。植物也是「補鈣之王」，100克骨頭湯含鈣量為1.8毫克，100克大白菜的含鈣量40毫克，小油菜為135毫克，海帶的含鈣量350毫克，而100克芝麻含有1241毫克鈣。
「老百姓常說的『吃什麼補什麼』的觀點也值得推敲。」
素食者一定要吃得「雜」
怎樣吃素才健康？
肖長江教授認為，素食者一定要吃得「雜」，植物的根、莖、葉、花、果、種子都食用。還要補充堅果，如核桃、板栗、杏仁等，莢果如豆類、花生、芝麻等。這些都是含鎂、鈣和鉀比較豐富的食物。另外，虛寒性體質的女性和老年人，可以在炒菜的時候放些薑絲、胡椒、花椒等溫性的佐料。
素食者要避免維生素B12的缺乏，需要服用維生素補充劑，另外要經常吃海藻類以菇類食品。
肖長江教授基本吃素，每天走路，學習國學，沒有怨、恨、惱、怒、煩這五毒。
著名心血管病專家胡大一教授說：沒有膽固醇就沒有冠心病！
肖長江教授也常常提醒大家：沒有動物及其製品，就沒有膽固醇。
預防「病從口入」，請這樣做！
1. 減少動物性食物
2. 減少高澱粉的主食（白米，白面）
3. 減少油脂（25g/日）
4. 減少鹽（5g/日）
5. 減少深加工食品：避免各類添加劑
6. 戒菸，限酒，不嚼檳榔；少吃煙熏、油炸、腌制食品
7. 增加蔬菜、糙米、雜糧、薯類，水果，適當補充豆類、堅果、菇類、海藻類
8. 成年人每餐吃5-8分飽
管住一張嘴，
將幸福一個家庭，
幸福一個民族，
幸福我們的社會和世界！