再不改變富裕起來的國人「以動物性食品為主」的飲食結構和飲食習慣，「舌尖上的中國」將會演變成為「病床上的中國」。--肖長江教授
他是一位喜歡給患者開心靈處方和生活方式處方的心內科醫生，他對很多患者都不開降壓藥。
他的病人，往往會被要求誦讀國學經典，也常被勸導多吃素食。
不少患者謹遵醫囑，效果真的很好！
肖長江教授
湖南省中醫藥研究院附屬醫院心血管內科
主任醫師，碩士生導師
全國居民健康素養巡講專家
國家中醫局中醫藥文化科普巡講專家
湖南省第一位心血管內科博士後(湘雅醫院）
湖南省中醫藥研究院附屬醫院心血管內科主任
湖南省中西醫結合自然醫學專業委員會主任委員
湖南踐行國學公益基金會副理事長
中南大學國學研究中心客座教授
心內科博士後患上了血管病
2004年，肖長江教授發現自己有嚴重的高血壓，還有脂肪肝和高膽固醇血症，膽固醇最高達到了6.9毫摩／升（正常值約5.2毫摩／升），體重也飆升至146斤。被指標嚇了一跳。
當醫生的，總是要勸病人管住嘴，但「我以前也是管不著嘴，喜歡大魚大肉，喝酒。」他說。
「我有3個同學40多歲心臟就放了支架，有的人手術還是我親自做的，令我既震驚又嘆息。因為臨床見到太多的心臟病人，我不希望將來給自己的心臟上支架。」
自2010年起，肖長江教授逐漸改變飲食結構。決定以素食為主，減少吃大魚大肉。
素食為主，吃出了健康
和素食結緣後，肖長江教授健康狀況明顯好轉，「以前，我每天要吃3種降壓藥，現在也就冬天每天吃一片。」
肖長江教授拿出了2014年-2016年的體檢化驗單，「三年間我的尿酸從520降到390，膽固醇從最高6.9降到4.9，甘油三酯從4.2降到目前2.01，體重也從73公斤降至67.5公斤左右。」
「我自己原來有脂肪肝和高膽固醇血症，現在脂肪肝消失，高膽固醇已經不存在了，體重也降低了10多斤」。
成立全國首家「素食病房」
「健康中國2030」目標，必須改變飲食結構，預防「病從口入」。
在素食還未得到社會普遍認知和認同的現實情況下，他認為只有醫務人員統一認識並率先開始推廣素食健康理念，不然改變飲食結構將會成為一句空話。作為一名心血管內科醫生，他在自己所在的醫院科內首創啟動「素食病房」，具有開創性歷史意義和標榜示範效應。
2017年4月10日（周一），在肖長江教授的積極倡導下，湖南省中醫藥研究院附屬醫院心血管科聯合公益機構推出全國首家「素食病房」，啟動「每周一素」送餐公益計劃，率先於湖南掀起醫療界的健康飲食革命。
自計劃開展以來，湖南省中醫藥研究院附屬醫院心血管科的患者通過提前預約登記，每周一中午均可免費獲得一份由愛心人士捐贈的「愛心素食」。患者對於醫院推行的「素食病房」計劃深感認同。
一位享用過「愛心素食」的老人表示：「出院之後我要動員更多的人吃素食，我還願意捐贈600元為病友的素食計劃盡一份微薄之力。只有懂得素食的作用，只有走這一條健康之路，我和家人才能避免和減少冠心病、心肌梗塞等疾病的發生。」