萬能吐司配方大公開❗輕鬆掌握吐司換算技巧

2023-08-15     省電俠     反饋

萬能吐司配方大公開❗輕鬆掌握吐司換算技巧|||最近有人私信我,說自己製作吐司經常失敗😭不是塌陷就是表面開裂🤔別擔心,小編給大家分享吐司的萬能配方還有換算技巧㊙️㊙️趕緊碼住‼️‼️

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✅經典吐司配方(以450克為例):

高筋麵粉250g、糖50g、酵母3g、鹽2g、雞蛋30g、黃油25g、水130g(奶香味足的可以換成牛奶)

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做法:

①除黃油🧈以後所有原材料放入廚師機,攪拌至厚膜狀態(就是面拉開以後膜的厚度)

②加入軟化好的黃油再繼續攪拌至手套膜狀態,發酵至兩倍大。

③發酵好的麵糰平均分成兩份。

④取其中一份麵糰擀開,寬度不要超過吐司盒的長度。

⑤加入想要加入的配料,塑形,烘烤即可。

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✅尺寸吐司烘烤時間:

105g 165℃— 25分鐘

250g 170℃—30分鐘

450g 170℃—40分鐘

1000g 200℃—50分鐘

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✅模具尺寸大小:

105g 水立方模具=75 x75 x75

250g 水立方模具=100 x100 x100

250g 長方形模具=160 x94 x77

450g 水立馬模具=140 x130 x120

450g 長方形模具=196 x106 x110

1000g 長方形模具=327 x120 x125

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✅吐司模具的萬能換算公式:

105g模具用450g配方x0.24

225g模具用450g配方×0.5

250g模具用450g配方×0.55

280g模具用450g配方×0.63

320g模具用450g配方×0.73

400g模具用450g配方×0.89

600g模具用450g配方×1.34

900g模具用450g配方×2

1000g模具用450g配方x2.22

1200g模具用450g配方×2.67

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