救命❗️這是我吃過最好吃的金沙奶黃餡了 🔥

2023-08-18     省電俠     反饋

救命❗️這是我吃過最好吃的金沙奶黃餡了 🔥|||✅平時也做過不少奶黃餡了,今天做一個升級版的,比往常做的那些好吃太多了,這個餡料做完我空口都能吃掉了不少,真的太好吃了,如何做出奶黃餡細膩不出油細節都有說明哦

這個餡料可以用來做各種月餅(廣式月餅,酥皮月餅,冰皮月餅等等~),蛋黃酥或者包子麵包餡料都行,真的超萬能一款餡料

-

✅材料

鹹蛋黃8個 | 淡奶油60g | 椰漿40g | 雞蛋2個 | 澄面25g | 低筋麵粉25g | 奶粉25g | 細砂糖50g | 黃油20g

-

✅步驟

1️⃣鹹蛋黃(烤箱150度烤10分鐘也行)

2️⃣所有液體+鹹蛋黃放入料理機打細膩,然後倒入不粘鍋,加剩餘粉類和細砂糖攪拌均勻,過篩兩遍

3️⃣加入黃油,中小火邊加熱邊攪拌,直到不沾鏟子即可

-

細節

✅炒奶黃餡全程中小火即可,粘稠之後會比較多疙瘩,用鏟子一直按壓的方式攪拌,慢慢水分收乾了,不沾鏟子就可以關火,利用餘溫繼續按壓細膩即可,不需要一直炒太久,不然容易出油

✅這個奶黃餡做出來成品有360克,可以做12個50克的月餅

救命❗️這是我吃過最好吃的金沙奶黃餡了 🔥

穆凡岩 • 2K次觀看
穆凡岩 • 2K次觀看
穆凡岩 • 6K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
星小葵 • 11K次觀看
穆凡岩 • 1K次觀看
穆凡岩 • 740次觀看
穆凡岩 • 1K次觀看
星小葵 • 890次觀看
星小葵 • 2K次觀看
穆凡岩 • 2K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
穆凡岩 • 490次觀看
星小葵 • 1K次觀看
星小葵 • 600次觀看
星小葵 • 2K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
穆凡岩 • 2K次觀看
穆凡岩 • 11K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
星小葵 • 3K次觀看
燕悅美 • 4K次觀看
星小葵 • 1K次觀看