三、院士勸告：不想惹上胃癌，做好四點
國際癌症研究機構發布的數據顯示，2020年全球新發胃癌病例108.9萬、死亡76.8萬，其中我國新發胃癌病例47.8萬、死亡37.3萬，占比達到了近一半。
為什麼胃癌在我國如此高發？
南京醫科大學沈洪兵院士聯合其他高校教授發表在在國際頂尖醫學期刊《柳葉刀-腫瘤學》的一項研究指出，遺傳和生活方式是引起中國人胃癌高發的兩大因素，既然遺傳因素不可改變，那就從養成良好的生活方式開始改變，日常生活中做到以下4點，胃癌發病的風險降低四成以上。
1、不抽菸
菸草燃燒時的煙霧內有多環芳烴、苯並芘以及亞硝基化合物等多種致癌物，這些物質會隨著唾液進入到胃內，刺激胃粘膜、誘發黏膜下血管收縮/痙攣，促進胃炎、胃潰瘍，乃至胃癌發生。
2、不喝酒
酒精進入體內後可直接損傷胃粘膜屏障，且會增加身體感染幽門螺桿菌的風險。另外，酒精的代謝產物乙醛會影響細胞氧化應激、DNA甲基化水平，讓正常細胞的存活、損傷修復受影響，容易誘發胃粘膜糜爛、出血，時間長了還可能導致癌症發生。
3、少吃腌制食品
腌制類食物內有大量的亞硝酸鹽成分，該物質進入體內後會與蛋白質結合生成亞硝胺，而亞硝胺是個超強的致癌物，會顯著增加胃癌的發生風險。
4、多吃新鮮水果蔬菜
果蔬內有豐富的類黃酮、維生素等抗氧化成分，進入體內後可起到一定的抗炎作用，對於胃部健康有好處。
胃癌的發生與飲食之間有很大關係，想要預防胃癌，一定要先從不良的飲食習慣做出改變，上文提到的你都學會了嗎？
參考資料：
[1] 《剩飯剩菜，吃還是不吃？》. 人衛健康 2023-05-20
[2] 《胃病向胃癌轉變有5個信號！很多人錯過才後悔！》. 健康時報 2023-03-02
[3] 《院士科普系列 | 吸菸、飲酒和胃癌有關係嗎》.消化界 2022-10-03
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