新手做手沖咖啡，先準備好工具：
手搖磨豆機（或自動磨豆機）、濾紙（濾紙的選擇很重要）、手沖壺、杯子、濾杯，下壺（分享壺），電子稱，溫度計。
接著就是要注意咖啡豆的研磨度、水溫以及它的萃取技巧。
咖啡豆的研磨度有粗、中、細三種，粗研磨度的咖啡粉有明顯的稜角，中研磨度大概就像我們家裡的白砂糖，細研磨度就是家裡精鹽的程度，建議新手選擇研磨中度，更好掌控一點。
最佳萃取水溫一般是在88-93度，當然這只是一個理論值，具體的要根據咖啡豆的研磨程度來決定，一般研磨程度偏細，水溫就會低一點，反之亦然，不同質地的器具也會有不同溫度的水。(這點評論裡小可愛也有強調）
Tips：要注意的是不要用開水來萃取。
另外在萃取前要注意粉水比，粉水比指的是咖啡粉和水的比例，一般都是在1:15-1:18之間，高階的咖啡製作者一般會根據自己對豆子的熟悉程度來調整粉水比。
具體的萃取過程分為（簡易版）：
準備濾紙→開始計時→癤蒸（這點很重要）→註第一段水→註第二段水→註第三段水
（分段注水的時間間隔約10s，讓水流均勻的流入，一段比注入的水少，第一段最多，第三段最少，直至達到粉水比，這點可以根據計時來看。）
（具體操作版）：
Step1：準備熱水、咖啡豆（依粉水比比例），放濾紙至濾杯。先熱水沖泡一下，讓濾紙貼合濾杯，提前加熱濾杯，以免造成萃取不當。
Step2：倒入研磨好的咖啡粉
Step3：將熱水（根據咖啡烘焙度和研磨粗細度而定，中度一般90度左右就可以了）緩緩從咖啡粉中間注入，燜蒸注水的量建議是咖啡粉重量的1.5~2倍。
Step4：燜蒸20秒後再進行第一段注水，注水量約為總量的三分之一，約半分鐘完成。在註水的過程中從中間沿著一個方向旋轉注水，不要改變方向。速度不能太快也不能太慢，新手需要多練習幾次。
Step5：第二段注水：和第一段注水間隔10秒左右，注水量約為剩餘水量的一半，也是約半分鐘完成。
Step6：第三段注水：和第二段相隔10秒鐘，注水量為剩餘的全部，注水時間約半分鐘。
當然以上方法只是其中的一種，比較適合咖啡入門者練習。好了，至此，實操篇就告一段落，接下來是理論知識篇。
-知識理論篇-
咖啡不適合「盲喝」，如果你不懂咖啡的歷史和咖啡的一些理論性知識，你大概永遠不會愛上咖啡本身。
【出生&傳播】
咖啡的老家在非洲的衣索比亞，後來因為戰爭、宗教等等原因輾轉到了阿拉伯半島、中東地區、歐洲和新大陸（美洲）。
咖啡的傳說很多，其實都沒有明確的考證依據，但是傳播最廣的是「牧羊人的故事」和穆斯林所提出的「鳥嘬食咖啡果的故事」（大概齊，這兩種動物是最容易吃到咖啡豆的），兩個故事殊途同歸，都發現了咖啡神奇的藥效----使人精神振奮。
3.咖啡的傳播除了借到了貿易戰的東風，但最大的傳播媒介是宗教，雖然最早在非洲的時候基督教沒有起太大水花，但是伊斯蘭教對咖啡的傳播舉足輕重。
4.如果人家說來一杯「阿拉伯之酒」，那是來一杯咖啡的意思，伊斯蘭教認為咖啡沒有違反教義，允許教會成員喝咖啡，咖啡成功代替了酒的地位。
5.伊斯蘭國家曾經把咖啡的飲用寫入法律，1523年，土耳其的一則婚姻法就規定「男方必須確保婚後女方有適量的咖啡可飲用，違者必須離婚。」這個國家愛咖啡的程度幾近迷戀，據說是「若土耳其人生病了，他會什麼東西都不吃，只喝咖啡，如果咖啡也不管用，他就開始立遺囑，卻不考慮去看醫生。」
咖啡的歷史真的很有意思，如果有興趣可以多去了解一下。
【咖啡樹&咖啡豆】
咖啡樹不是靠嫁接繁殖，就是從播種在沙質土壤的種子發芽生長出來。
咖啡樹幼苗
咖啡櫻桃是一種甜甜的物質，咖啡豆是咖啡的種子，一顆咖啡櫻桃有2個咖啡豆，留有外皮的咖啡豆才能夠發芽。
咖啡樹生長4-5年後，才會結第一次果，它的總產果期是20-25年，在一顆咖啡樹上，會同時出現咖啡花、沒有成熟的果實和成熟的果實。
櫻桃呀 • 3K次觀看