白色的咖啡花，和茉莉花有點像，花期很短，只開幾天
咖啡的種類有阿拉比卡（Arabica）、羅布斯塔（Robusta）、賴比瑞亞（Liberia）咖啡，阿拉比卡是最古老的咖啡品種，約在世界咖啡的70%，阿拉比卡一般在雨季後開花，從開花到結果歷時9個月。
阿拉比卡的變種中比較有名的是「帝比卡」和「波旁」，但阿拉比卡的抗蟲害能力弱，不如羅布斯塔，但是羅布斯塔的風味又不如阿拉比卡，總之各有各的好處....
咖啡豆因為特殊的原因，要人工採摘，加工的方式有：水洗法（濕加工）和乾燥法（乾加工），看豆子其實也是一個技術活，豆子可以決定咖啡風味的好壞，有時一顆壞豆子會影響一杯咖啡整體的風味。
不同的豆子的情況
咖啡有「輕度」、「中度」、「深度」，一般輕度烘焙的豆子酸度很大，醇度很小；中度烘焙口感比較均衡，豆子的樣子是不帶油的，但顏色很深；深度烘焙的咖啡豆子表面會有點油，顏色也深。
咖啡豆的不同的烘焙程度與用途
咖啡粉的儲存：切記不要將咖啡粉總是反覆重新裝罐，這樣咖啡粉會完全暴露在空氣中影響風味；咖啡罐的蓋子小，密閉性好一些；密封的袋子要慢慢擠壓空氣，保證咖啡風味的新鮮。
你看，一談咖啡就停不下來。
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