六款好吃麵包做法合集‼️ 烘培小白也能成功✅

2024-06-03     星小葵     反饋

六款好吃麵包做法合集‼️ 烘培小白也能成功✅

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家裡有愛吃的麵包的寶寶,麻麻們可以自己學做麵包~比外面的健康、少油少糖不會甜膩!今天繼續分享六款好吃的麵包做法🥯鬆鬆軟軟還帶著濃郁的奶香,適合給孩子當早餐、點心😋

廚師機和手揉都可以哦~可以看我結尾的總結。

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1) 墨西哥香蔥酥皮麵包✨

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2) 岩燒乳酪麵包🧀️

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3) 卡仕達醬夾心麵包🌭️

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4) 牛奶煉乳麵包✨

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5) 日式海鹽卷🥐

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6) 抹茶牛奶卷🍵

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👉🏻具體做法和配方看圖,甜度降低了,愛吃甜一些可以自己多加糖🧂

👉🏻用的麵粉不同、吸水性也不同,每次可以預留10g,根據麵糰狀況添加。

👉🏻 冬天溫度低 麵糰溫度好控制,如果是夏天可以把揉麵缸和液體材料提前冷藏,避免攪打過程中麵糰溫度升高成品粗糙。

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🌈手揉麵糰做法:

1⃣️除黃油外,所有的材料混合攪拌成絮狀

2⃣️揉成光滑的麵糰,可以拉出粗糙的厚膜。

3⃣️加入軟化的黃油,使用搓衣服的手法揉出有延展性的薄膜(手套膜)

4⃣️密封起來,放入烤箱使用發酵模式,底部放一碗熱水提供濕度。28-32°C發酵40-60分鐘,約2倍大,按壓排氣,切成小劑子整理成需要的形狀。

5⃣️再次放入烤箱,32-38°C發酵至1.5倍大。

6⃣️發酵好後表面可以撒麵粉或者塗蛋液,烤箱選擇需要的溫度預熱好,放入麵包烘烤。中途表面上色了,可以蓋上一張錫紙,防止烤黑。

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🌈廚師機的基礎用法:

1⃣️除黃油外,所有食材按下層液體-中層粉類-上層鹽糖酵母的順序放入揉麵缸。

2⃣️開啟揉面模式,大約10分鐘左右出現厚膜,加入軟化的黃油,繼續揉10-15分鐘,直至麵糰變的有延展性,出現薄膜。

3⃣️餘下的發酵和烘烤步驟和上面一樣~

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