50款純素養生食譜‼️

【芹菜炒草菇】

食材： 芹菜 草菇

調料： 沙拉油 食鹽 姜

做法： 1、芹菜洗凈，切斷。草菇洗凈焯水。 2、油熱後放薑絲爆香，然後放芹菜翻炒，加草菇翻炒均勻，略燜一會，加鹽調味即可出鍋。

菜品特色： 這道芹菜炒草菇是一款很素的菜，做法也簡單，生活中需要濃油醬赤的本幫菜，也得有清淡可口的小炒菜。

【蓮子銀耳燉雪梨】

食材： 銀耳、蓮子、 紅棗、鴨梨、冰糖

製作方法： 1.干銀耳洗凈，蓮子洗凈泡一會。 2、將銀耳和蓮子放入鍋中，加上紅棗。 3、加冰糖兩大塊後蓋上蓋用壓力鍋壓30分鐘，鴨梨削皮切塊。 4、放入壓好的銀耳中繼續煮片刻至梨變軟即可，盛入碗中。

【蓮子小米豆漿】

食材： 黃豆50克 小米20克 蓮子20克 水1200毫升

製作方法： 1.黃豆蓮子洗凈瀝水， 2.小米略略淘洗， 3.三者一起放入豆漿機打漿桶，加水浸泡一夜。 4.第二天裝機頭，打漿。 5.打漿結束，倒出飲用。

【竹蓀青瓜湯】

用料： 干竹蓀10克 黃瓜50克 枸杞十餘粒 菌菇味的濃湯寶1盒

做法步驟： 1. 準備好所需的食材原料，竹蓀、黃瓜、枸杞，還有菌菇味的濃湯寶。 2. 用涼的淡鹽水浸泡20分鐘，瀝干水分後再用溫水浸泡10分鐘即可。 3. 瀝去已泡好竹蓀中多餘的水分。剪去菌蓋頭（封閉的一端），並把它們切成段。 4. 黃瓜去皮切成片。 5. 在鍋中加入三碗水，放入十餘粒干枸杞。煮沸後放入一個菌菇味的家樂濃湯寶。 6. 放入竹蓀煮十分鐘,十分鐘後放入黃瓜片再煮兩三分鐘即可，記得不用再放入任何調料了，因為濃湯寶已經很有味了。

【海草壽司】

食材： 熟米飯 壽司醋 壽司醬油 血珊瑚 胡蘿蔔 黃瓜 西蘭花 （可換成自己喜歡的任何材料）

做法： 1、血珊瑚草提前用水泡發8-10小時，中間換水一次。 2、蒸好的米飯晾至不燙手，640克左右米飯拌大約40毫升壽司醋。 3、泡好的血珊瑚草加入少量鹽、醋、香油拌勻備用。 4、西蘭花、胡蘿蔔提前焯燙一下，西蘭花焯水後將花苞切下來切碎。 5、外卷：先鋪半張海苔，鋪一層米飯，米飯整個鋪滿海苔，然後鋪一層保鮮膜，然後手提保鮮膜和海苔倒過來，讓保鮮膜在下面，海苔在上面。 6、放入胡蘿蔔條、黃瓜條、血珊瑚草，一邊卷，一邊把壽司簾和保鮮膜往前拉，不要一起卷進去。 7、把血珊瑚草剁碎或者將切碎的西蘭花碎鋪在大盤子裡，放上卷好的壽司外卷滾一圈即可。 8、內卷：海苔上鋪一層米飯，放上胡蘿蔔黃瓜，西蘭花碎、血珊瑚草捲起即可。（吃的時候沾壽司醬油）

製做三個要點： 1、米飯不能太軟，一般米和水的比例為1 : 1，也可根據情況自行調整，但儘量不要蒸得太軟。 2、卷壽司時儘量卷實、卷緊，這樣切的時候餡料不容易掉出。 3、切壽司時最好使用鋸齒刀，每切完一次刀都要衝一下熱水，切的時候一定要鋸著切象鋸木頭一樣切， 切出的壽司才不會變形。（如果沒有鋸齒刀，每切一次沖熱水，同時滑切下去可保證外觀更完好。）

【蘋果煎餅】

食材： 紅富士蘋果2個（中等大小） 麵粉50克 白糖30克 植物奶油20克 豆奶約120毫升 炒熟的黑芝麻適量

做法： 1.蘋果洗凈後去皮去核，再切成小丁待用； 2.將植物奶油放入鍋內，小火，待植物奶油融化後倒入蘋果丁與白糖，炒勻（此時會用湯汁出來）； 3.蓋上鍋蓋，小火，燜至蘋果丁變色變軟湯汁收干後打開鍋蓋，加入炒熟的黑芝麻炒勻後舀出待用；炒好的蘋果餡料，酸酸甜甜的，非常誘人，非常好吃哦～ 4.將豆奶加入麵粉，將其攪拌成無顆粒狀的麵糊（麵糊要稍微稀一些，用勺子舀起麵糊住下倒時麵糊要呈一條不間斷的線，這樣才能攤出薄薄的餅出來）； 5.用廚房專用紙粘少許油，在平底鍋內塗擦一遍，然後將鍋子燒熱，用勺了舀適量的麵糊倒在鍋內，一邊轉動鍋子，使麵糊攤成一個圓形的薄餅； 6.待麵糊煎至表面凝固後將其翻面； 7.取適量先前炒好的蘋果餡料呈扇形地鋪在煎餅的四分之一的面積上（餅皮的邊緣不要鋪，以免摺疊後漏出），然後將餅皮對摺兩次成扇形，最後再將其煎至兩面金黃後即可出鍋。

【雙色豆腐丸】

主料： 北豆腐 胡蘿蔔 菠菜

輔料： 麵粉 澱粉 青紅椒 胡椒粉

做法步驟： 1、胡蘿蔔洗凈擦絲兒，菠菜剁碎； 2、準備兩個碗，北豆腐用手抓碎分兩份放碗里，加適量麵粉、少量澱粉； 3、一個碗里擠入蘿蔔汁，另一個擠入菠菜汁，加少量水拌勻；再分別把蘿蔔細絲兒、菠菜碎拌進去，加適量鹽、五香粉（整體稀稠程度要保證能團成小丸子）； 4、兩種糊分別團成小丸子，炒鍋加水燒開，丸子下鍋汆熟，盛放到盤子裡； 5、炒鍋熱少油，添水、生抽、勾芡（澱粉），加入鹽、胡椒粉，攪勻做成澆汁兒，澆在汆好的丸子上即可； 6、最後切點青紅椒碎撒上做點綴。