16種傳統糕點的食譜, 在家也能做出美味糕點!!

原料

材料A：, 番薯泥 180g, 糯米粉 180g, 糖 1湯匙 , , 材料B：, 水 適量 , , 餡料：, 椰糖 3粒（小） 切碎, , 沾料：, 嫩白椰絲 半粒, 鹽 1/4小匙

步驟

1 番薯椰香粒粒 1.把材料A搓揉成軟硬適中的麵糰，如果不能成團，才一點一點加入材料B。 2.將粉團分成小粒，用手指挖個小洞，放入少許餡料，包好。 3.煮滾半鍋水，放入滾水中，煮至熟及浮起，撈起來，放入冷水裡。 4.撈起，沾上椰絲，即可食用。

2 Pulut Inti 成分: 15干藍豌豆花 1/4杯熱水 300克糯米 230克 稠椰奶 1/2茶匙鹽 做法： 1. 浸泡在熱水中15分鐘，直到水變藍的藍色豌豆花。篩出來的水。 2. 糯米浸泡在藍色豌豆花的水過夜，或約6小時。 3. 蒸糯米旺火蒸約25分鐘或直到米飯是軟的。 4. 混合椰子牛奶和鹽。加入糯米繼續蒸多10分鐘。 5. 取出，放涼。 6. 即成椰子填入。 椰子餡 150克 黃糖/椰子糖 3湯匙 白糖 1香蘭葉（打結） 1 椰絲（只白色的部分） 80ml 水 1湯匙 生粉1湯匙水拌勻 做法： 1. 敲碎紅糖/棕櫚糖切成小塊。結合白糖，班蘭葉和水。蓋起來用中火煮至糖溶化。 2. 加入椰絲，旺火炒至香。 3. 添加蜀米粉混合物，並攪拌2分鐘。放涼。

3 娘惹九層糕 材料： A：150g 粘米粉 , 30g 綠豆粉， 400ml 椰漿, 160ml 水 B：130g 細沙糖，150ml 水，鹽 少許， 2片班蘭葉 做法： 1.B 料煮滾，待冷。 2.A 混合，置一旁半小時 3.把（1）和（2）拌勻，過篩。 4.分成兩分，一分約550克加入紅色素，另一分450克，白色。 5.加熱蒸鍋，把蒸盤加熱5分鐘後，才倒入紅色粉漿（110克），蒸5分鐘。 6.第二層倒入白色粉漿，重複這步驟直到9層完畢。（每層以中火蒸5分鐘，最後一層蒸5分鐘後再打開蓋子，繼續蒸10分鐘）。

4 娘惹達蘭糕 底層材料： 50克粘米粉， 12克木薯粉， 1大匙綠豆粉， 120克糖， 100克香蘭汁（以6片香蘭葉加水攪爛，過濾，取汁棄渣）， 240克水， 2大匙濃椰漿， 1/4小匙鹼水（或以1/4小匙蘇打粉溶入1/4小匙水） 上層材料： 2湯匙粘米粉， 2湯匙綠豆粉， ¼茶匙鹽， 1大匙糖， 250克椰漿 做法： 底層： 1.將所有的粉類放入碗中加入糖拌勻， 再加入班蘭汁，水和鹼水攪拌均勻。 2.過濾粉漿入小鍋，以慢火攪煮至變稠。或放入微波爐內高溫煮2分鐘，間中必須多次取出攪拌避免結塊。 3.將綠色粉漿過濾到一個7寸蒸盤，蒸約15分鐘。 上層： 1.把粉料和糖，鹽放入碗中，加入椰漿，攪拌至均勻。 2.過濾小鍋中以小火煮至稠狀或同樣可以微波爐代勞。切記必須不停攪拌。 3.把稠了的粉漿倒在綠色層上，用中小火蒸約15-20分鐘至熟。 4.完全冷卻後方可切塊食用。

5 Gula Melaka kuih kosui 材料 ： 75g粘米粉 35g木薯粉 130g 椰糖 (剁粹) 2大匙糖 （我用一大匙） 100g 清水 (在做法里還另外需要加入清水) 1/2茶匙梘水 2-3片香蘭葉（打結） 沾料： 50g 嫩椰絲 少許鹽 兩片香蘭葉 做法 ： 1）把椰糖，100g清水和香蘭葉小火煮至椰糖完全溶化。把椰糖漿過濾。再加入清水至拿到500ml的椰糖漿。 2）把粘米粉、木薯粉、梘水加入。將全部材料攪拌均勻，放入鍋中稍微煮至少許濃稠狀。 3）小杯子放入蒸鍋里大火蒸五分鐘。把糊漿倒入預熱了的後的杯子裡至8分滿，以小火蒸大約15分鐘或至熟。 4）把鹽加入嫩椰絲內拌勻， 放入香蘭葉，大火蒸五分鐘。 5）冷卻後，把糕拿出，配椰絲食用。

6 雙層糯米蒸糕 材料： 7寸正方模（1個） 糯米部分（白色下層） 糯米 250克、椰漿 170克、鹽 1/4茶匙、pandan 葉（數片） 做法： 1）糯米可以預先浸隔夜。 2）洗清潔後，把糯米濾干。 3）將糯米倒入蒸盤裡，鹽加入椰漿里攪拌均勻。把椰漿加入糯米，再放入pandan葉 4）以大火蒸大約30 – 40分鐘至鬆軟的糯米飯。 5）把蒸好的糯米飯，倒入鋪了香蕉葉和抹了油的正方模里。 6）把糯米飯鋪平。再用壓板把糯米飯壓緊和壓平。備用。 小小分享： ** 蒸糯米飯的過程中，開始蒸20分鐘後，可以把鍋蓋打開，用叉子把糯米飯翻鬆或稍微攪拌 **

7 斑斕小甜糕 材料： 低筋麵粉 100克 濃椰漿 – 100克 斑蘭汁 – 100克 鹽 – 1克 – 2克 斑蘭香精 – 1茶匙 全蛋 1個 夾心 ：細砂糖 做法： １）先把所有材料攪拌均勻。過濾。 ２）把雞蛋糕鐵烤盤放在煤氣爐上，開火把模子預先燒熱。 ３）在烤模里，塗上適量的食油。 ４）先把斑蘭麵糊倒入一些。１／２的高度。在麵糊中間加入適量的細砂糖。 ５）在麵糊上再淋上一層斑蘭麵糊。就是蓋在做法（４）里。 ６）把鍋關蓋。用慢火煎至熟為止。（時間大約２－３分鐘而已） ７）煎好了，可以用瘦板型的刮刀把 ｋｕｉｈ 取出。 ８）待涼後就可以享用了。