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戚風蛋糕

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戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。

戚風蛋糕的步驟和方法：

所需材料：低粉（蛋糕粉）60克，食用油40克，牛奶40克，白糖50克，雞蛋3個

蛋黃和蛋清分開。

把蛋黃打散

在打散的蛋黃里加入16克的糖攪拌均勻。

然後倒入牛奶和食用油攪拌均勻。

麵粉分三次用粉篩篩入蛋黃糊裡面。（這樣容易攪拌，不會出現麵粉一塊塊的）

不要只有單純的攪拌，還要按壓麵糊，防止麵粉有塊狀。攪拌至麵糊無顆粒狀態。

用打蛋器抵擋打蛋清一分鐘（可以滴幾滴檸檬汁和白醋，這樣更容易打發，同時可以去除雞蛋的腥味）。

加入16克的白糖調高速檔繼續打發3分鐘.

倒入剩下來的白糖繼續打發大約8分鐘打發至打蛋器提起來有尖尖的角，像裡面充滿氣體的泡沫。

取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用攪拌刀攪拌均勻。