8道家常宴客菜，全部學起來不要偷懶

即使沒有昂貴的鮑魚、海參，家常菜一樣也能面子十足。特別推薦幾道簡單好上手、下飯又實惠、色香味俱全的待客菜，全部學起來，不要偷懶噢~~

蒸扒雞

食材：童子雞1隻、香菇適量、竹筍適量、大蔥1根、姜1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、五香粉1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙、雞精半茶匙

做法：1)童子雞摘洗乾淨。2)花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃。3)把雞放在一個容器內，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋，紮好，放冰箱冷藏兩個小時以上，但是不要超過六個小時。4)冷藏好的雞肉焯水摘洗乾淨。5)香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。6)蒸魚豉油，辣椒油，白糖，雞精混合備用。7)雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。8)上鍋蒸20——30分鐘即可。

糖醋裡脊

食材：裡脊肉300g、番茄醬1.5湯匙、姜1塊、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、白糖1湯匙、芝麻1茶匙

做法：1)裡脊若是想要好切，就放進冰箱凍硬。2)裡脊切絲，用鹽，胡椒粉，蛋清薑絲腌漬十分鐘。3)一邊撒澱粉一邊用手抓散，直到所有裡脊都沾上澱粉並且散開不粘連。4)入油鍋炸微黃後，撈出，油不停火，再次放進去炸金黃備用。5)所有油倒出去後，鍋上沾的油就足夠，把番茄醬，糖，芝麻一起放進去小火炒冒小泡。6)放入半碗水，熬到湯汁濃郁，澆在肉上面，或者把肉放入拌一下即可。

避風塘炒蟹

食材：梭子蟹500g、麵包糠2湯匙、大蒜1頭、干辣椒1湯匙、鹽1茶匙、白砂糖1.5茶匙、雞精0.5茶匙

做法：1)準備原料。2)干辣椒洗凈切圈泡水瀝干，蒜剁成蒜蓉。3)螃蟹刷洗乾淨，掀開外殼，去掉腮等不可食用部位，切成塊。4)處理好的螃蟹沾干澱粉備用。5)油鍋燒熱，下入螃蟹炸八成熟後放入蒜蓉，炸微黃。6)炸螃蟹的鍋里油全部倒掉，放入干辣椒和麵包糠，放入蟹塊後調入鹽、雞精、白糖、蒜蓉，炒均勻。7)翻炒均勻後裝盤即可。

珍珠丸子

食材：肉糜200g、土豆1個、鹹蛋黃5個、香蔥5根、姜1塊、鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、蒸魚豉油1湯匙、料酒1/3湯匙、雞精1/3茶匙、黑胡椒1茶匙、食用油1湯匙、糯米 1小碗

做法：1)糯米用水泡三小時。2)土豆切丁，碎一點。香蔥切末，姜磨泥，和肉糜混合。3)糯米瀝干水，豬肉加土豆和所有調料一起混合攪拌上勁。靜置一會再次攪拌上勁。4)取一團肉糜，包上半個蛋黃用手來回摔圓（類似做獅子頭）。5)滾上糯米，沾均勻即可。6)做好的珍珠丸子碼放在籠里，蛋黃丁裝飾，中火蒸25——30分鐘即可。7)用香蔥點綴上面即可上桌。

蘋果燒雞翅

食材：雞翅8個、蘋果1個、番茄醬1湯匙、生抽半湯匙、米醋1/3湯匙、白砂糖1茶匙、鹽1茶匙

做法：1)準備原料。2)蘋果切塊，姜切片。3)雞翅焯水撈出備用。4)用油煎兩面金黃後。5)放入蘋果也煎一下。6)放入番茄醬，生抽，鹽，白糖，米醋，調成合口的酸甜味。7)兌水淹沒雞翅的一半，大火煮開，中火燒十分鐘，翻面，收汁，放點雞精提味即可。

啤酒鴨

食材；鴨子半隻、啤酒1罐、蔥1段、姜1塊、蒜1頭、干辣椒8個、桂皮1塊、八角1個、鹽1茶匙、老抽半湯匙、生抽1湯匙、雞精適量、冰糖3顆

做法：1)準備原料。2)鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗凈髒東西瀝干備用。3)鍋里放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。4)放入老抽、生抽，調出基礎顏色，這個顏色決定成品顏色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半隻鴨子是老抽半湯匙，生抽一湯匙。5)放入啤酒，加開水，剛剛淹沒食材，放冰糖三顆，大火煮開調味，比平時吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。6)大火收汁即可，收汁後，會有比較粘稠的汁均勻地裹在肉上。