愛吃酸辣粉一定要收藏，掌握酸辣粉這個做法，酸辣爽口，百吃不厭

酸辣粉是重慶市、四川省、貴州省等地的漢族傳統特色小吃，屬於渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成，到後來經過西南各地不斷的演變和調製而正式走上街頭，成為各地的特色小吃，下面一起來製作它吧

一、自製酸辣粉

主料：紅薯粉100克(未泡發的) 綠豆芽100克 豆腐乾2片小油菜3顆 酸豆角60克

輔料：郫縣豆瓣醬1大勺 鹽2克 雞精3克 花椒5克 蔥薑絲10克香菜1顆 花生米80克 老醋10克 花生油60克

製作工藝：

1.備齊所有的食材、紅薯粉提前泡發2個小時、綠豆芽摘洗乾淨、豆腐乾洗凈、自己腌制的酸豆角洗凈、小油菜摘洗乾淨、香菜洗凈備用

2.洗凈的酸豆角用刀切丁

3.豆腐乾用刀切成小丁

4.起鍋加入20克花生油燒熱後倒入酸豆角翻炒斷生變色撈出備用

5.另起鍋加入10克花生油、小火炸香花生米後關火

6.再另起油鍋倒入剩下的30克花生油、爆香花椒後加入蔥薑絲爆香

7.加入一大勺郫縣豆瓣醬

8.小火煸炒出紅油和香味後、加入適量清水煮沸後

9.砂鍋中倒入剛剛煮沸的湯汁

10.大火煮沸後

11.加入綠豆芽

12.再加入泡發洗凈後的紅薯粉

13.繼續大火煮沸後轉小火燉煮、看見紅薯粉變軟斷生後