馬上就是中秋節了，中秋佳節是團圓的節日，為圖個好彩頭，今天我就給大家推薦8道丸子造型的團圓菜做法，取其吉慶、團圓、美滿之寓意，有葷有素，全家人都喜歡，也是宴客常備的菜肴，喜慶好看又好吃。
四喜丸子
四喜丸子是一道傳統的漢族菜肴，由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事，以取其吉祥之意。
【材料】：豬肉餡500克、馬蹄50克、雞蛋1個、姜蔥20克、生抽 4勺 、老抽 2勺、料酒 2勺、白糖10克、干澱粉10克、胡椒粉5克、鹽少許、香油 1小勺
【做法】：
1、豬肉打成肉餡，馬蹄去皮切成細小的碎粒，蔥、姜切成碎末；
2、肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、干澱粉、沿著一個方向攪拌上勁；
3、加入蔥、薑末、馬蹄碎和香油拌勻；
4、雙手沾上清水，取部分肉餡放在手掌中，分別團成大小相等的大肉丸子；
5、鍋中倒入多些油，油熱後放入肉丸子，炸至表面金黃後撈出；
6、炒鍋留少許油，放入蔥、姜煸香後倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子；
7、大火燒開後轉小火燉煮約30分鐘。至湯汁收過半時，用水澱粉勾芡即可。
胡蘿蔔丸子
胡蘿蔔不僅便宜，營養價值還很高，外面焦脆的胡蘿蔔素丸子，內心是柔軟的，熱乎乎的香噴噴的，一口一口不能停。
【材料】：胡蘿蔔 1根、雞蛋 1個、麵粉 1碗、香蔥 適量、鹽 1茶匙
【做法】：
1、 胡蘿蔔先削成薄片，再切成細絲，放入一茶匙鹽把胡蘿蔔腌制20分鐘，腌出水變軟；
2、把腌出的水倒掉，敲入一個雞蛋，放入蔥花；
3、倒入麵粉，不用一下全部倒入，先倒一半攪拌；
4、最後把胡蘿蔔絲和麵粉攪拌到粘手的狀態；
5、將蘿蔔絲捏成丸子的形狀；
6、鍋內放入適量油，油燒熱後放入胡蘿蔔丸子炸到定型後，用筷子撥一下防止粘在一起，然後轉中火炸到丸子變金黃全部浮起後即可；
小米丸子
小米是五穀雜糧的一種，秋冬季吃小米的好處是非常多的，將小米放到鍋里蒸成小米丸子，有肉有飯又有菜，營養非凡，倍好吃！
【材料】：小米 50克、瘦肉 200克、胡蘿蔔 半根、鹽 1茶匙、生抽 1湯匙、糖 1茶匙、澱粉 2茶匙、蔥 適量
【做法】：
1、小米提前浸泡1個小時；
2、把瘦肉用料理機打成肉糜；
3、胡蘿蔔去皮後擦成絲，放入肉糜里，放入蔥花、鹽、糖、生抽攪拌均勻；
4、再放入澱粉順時針攪拌2分鐘；
5、把肉餡整理成一個小丸子，不要太大，小小的一個就行；
6、浸泡好的小米瀝水，肉餡放入小米上面滾一下，讓肉球均勻粘上小米；
7、依次做好所有丸子，上鍋水開蒸25分鐘；
醋溜丸子
醋溜丸子又叫糖醋丸子，酸甜可口、外焦里嫩、百吃不厭，一大盤子很快便被家人一掃而光，特別是孩子，每次都能吃很多！
【材料】：豬腿肉 400克、料酒 1大匙、生抽 2湯匙、老抽 1湯匙、香醋 2湯匙、蚝油 1大匙、白糖 3茶匙、雞蛋 1個、澱粉 適量、姜 適量、蒜 2半、蔥 適量
【做法】：1、豬肉剁碎後，把2茶匙澱粉、薑蓉、蚝油、1茶匙糖、蔥白、蚝油和澱粉混合在一起攪拌均勻後順時針攪拌上勁；
2、手上沾點水，把肉餡都做成一個個丸子；
3、雞蛋打散，鮮先把肉丸裹上一層蛋液；
4、再裹上一層澱粉；
5、全部裹上澱粉後放置15分鐘，讓澱粉濕潤一下這樣炸的時候不會弄到鍋內都是粉；
6、鍋內放入適量油，油熱後放入丸子炸到丸子浮起，表面金黃後，撈起瀝油備用
7、炒鍋放入適量油，放入蒜蓉炒香，倒入生抽、香醋和白糖；
8、煮開後放入1湯匙的澱粉水小火煮到濃稠；
9、最後放入丸子翻炒到全部裹上醬汁即可；
玉米山藥丸子湯
胡蘿蔔、玉米和山藥都是非常營養的食材，富含膳食纖維，這湯鮮美好喝，多喝幾碗不長肉，值得在家一做的家常湯水。
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