做一頓飯其實很簡單，但是天天做，一天要做兩餐，甚至三餐，這樣的堅持很不容易。尤其是上班族，下班回到家，做飯的時間是比較有限的，這時候最喜歡的肯定是快手菜。我這裡整理了8道快手菜，好做好吃，比點外賣還快。發給朋友，都說有了參考，做飯省心了。如果喜歡，收藏起來，下班後做給自己和家人吃吧。
【食材】大蔥、香菇、雞蛋、鹽
【做法】
1，香菇切成小塊，大蔥切小段、雞蛋打入碗中充分攪散。
2，熱鍋倒油，油熱後倒入雞蛋液，大火快速炒熟盛出備用。
3，鍋中再加少許油，燒熱後倒入香菇大火炒軟。
4，最後倒入炒好的雞蛋、蔥段，再加入適量鹽調味，大火快速炒勻就可以出鍋了。
【食材】杏鮑菇、青椒、紅椒、鹽、蚝油、姜、蒜
【做法】
1，杏鮑菇切菱形薄片，青紅椒切片，再準備少許薑絲和蒜末。
2，熱鍋涼油，倒入薑絲和蒜末小火炒出香味。
3，倒入杏鮑菇大火炒軟，再倒入青紅椒大火翻炒斷生。
4，最後加入一勺蚝油和少許鹽調味，炒勻就可以了。
【食材】雞胸肉、蘆筍、姜、蒜、鹽、老抽、生抽、白糖、澱粉、料酒
【做法】
1，雞胸肉切成丁，加入料酒、澱粉抓拌均勻，腌制10分鐘。
2，蘆筍切成小段，開水下鍋，焯燙至6分熟撈出。
3，熱鍋涼油，倒入蒜末和薑絲炒出香味。
4，倒入雞胸肉翻炒至變色，再加入少許老抽、生抽，炒出醬香味。
5，待雞肉快炒熟了，這時倒入處理好的蘆筍繼續大火翻炒。
6，最後加入鹽和少許白糖調味，炒勻就裝盤吧。
【食材】雞蛋、豆腐、紅椒、香蔥、鹽、老抽、生抽、蚝油、澱粉、白糖
【做法】
1，豆腐切成小塊，雞蛋打入碗中充分攪散。
2，把雞蛋液倒入豆腐中，用筷子稍微拌一下。
3，準備一個小碗，加入1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油、少許白糖、少許鹽、2勺清水、半勺澱粉，充分拌勻，調成碗汁。
4，熱鍋倒油，油熱後倒入雞蛋豆腐，大火翻炒，再改中小火把豆腐表面煎至金黃。
5，倒入碗汁，中小火燒至入味。
6，最後再倒入紅椒碎翻炒幾下，就可以關火出鍋了。
7，盛入盤中，撒些香蔥，上桌吧。
【食材】蒜苔、香乾、紅椒、姜、蒜、鹽、老抽、生抽
【做法】
1，香乾切條，蒜苔切段。紅椒切圈，再準備些薑絲和蒜末。
2，熱鍋涼油，倒入薑絲、蒜末、紅椒圈，小火炒出香味。
3，倒入香乾大火翻炒幾下，再加入老抽、生抽炒出醬油香味。
4，倒入蒜苔繼續翻炒，可以適量淋些水，香乾和蒜苔更容易入味，香乾也會更軟嫩。
5，最後加入適量鹽和少許雞精調味即可。
【食材】鴨肉、土豆、青椒、紅椒、老抽、生抽、鹽、啤酒、蒜、姜
【做法】
1，鴨肉洗凈，涼水下鍋大火燒開後再煮2分鐘。然後把鴨肉撈出，用清水沖洗乾淨，再瀝干水分。
2，熱鍋倒油，油熱後倒入鴨肉，大火把鴨肉表面的水分炒干。
3，再加入薑片、蒜瓣、老抽、生抽，炒出香味。
4，加入沒過鴨肉的啤酒，大火煮開後調小火燉30分鐘。
5，30分鐘後倒入土豆，再燉10分鐘。
6，最後倒入青紅椒翻炒，再加鹽調味就可以了。
這道菜雖然耗時比較長一點，但是做法簡單。做的過程不用盯鍋，這中間的時間完全可以做其他。另外，鴨肉也比較適合現在這個季節食用，挺不錯的一道菜，喜歡的可以試試。
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