金針菇學名毛柄金錢菌，俗稱構菌、朴菇、冬菇等。金針菇在自然界廣為分布，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。在我國北起黑龍江，南至雲南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。
金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能製造碳水化合物，完全可在黑暗環境中生長，必須從培養基地中吸收現成的有機物質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物，為腐生營養型，是一種異養生物，屬擔子菌類。金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹幹及樹樁上。
金針菇以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱於世。據測定，金針菇的胺基酸含量非常豐富，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。
金針菇干品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%。
金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品。金針菇含鋅量非常高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，被譽為「益智菇」。在日本，金針菇成為兒童保健和智力開發的必需食品。
金針菇不但能防病，還利於美容、減肥。金針菇同蘑菇、香菇、平菇等食用菌類一樣，是一種營養極為豐富的高蛋白、低脂肪的菌類食物。
經常吃金針菇能降低膽固醇，預防高血壓及心血管疾病，所以國外有人稱金針菇為「減肥菇」。最近研究又表明，金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。經常食用金針菇，還可防治潰瘍病。
以下為您推薦 「金針菇" 純素料理食譜：
一、金針菇酸辣湯
原料：金針菇100克，韌豆腐半塊 ，干木耳5朵，水發香菇5-6朵， 黃花菜15隻
調料：醋45ml（30 15），生抽20ml，鹽3克， 糖1/2茶匙（3克），白鬍椒2克，玉米澱粉2大勺（加入50ml清水混合成水澱粉）香油1/2小匙
製作過程：
1、將干木耳，香菇，黃花菜，金針菇泡發後洗凈，切成絲。金針菇洗凈劈開備用
2、韌豆腐也切成大小相似的絲，放入鹽水盆中浸泡備用
3、鍋中倒入清水，大火煮開後轉中火，將金針菇，木耳，黃花，香菇絲放入鍋中煮制5分鐘
4、加入生抽，糖，白鬍椒粉，鹽和30ml醋調味
5、下入豆腐絲煮至水開
6、小火加入水澱粉勾芡
7、待湯汁略顯濃稠後加入最後15ml醋後關火淋入香油製作完成。
二、胡蘿蔔炒金針菇
主料：胡蘿蔔（100克）、金針菇（100克）
調料：木耳（30克）、姜、鹽、糖、味極鮮、蘑菇精、香油
胡蘿蔔素有「土人參」之稱，可養肝明目，增強免疫力，其營養非常豐富。 其中所含的B族維生素，對於防春困有很好的預防作用。 金針菇又叫「益智菇」，可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。 食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。 這兩種食材在一起搭配營養更豐富，對於防春困有很好的食療作用。
做法：
1、準備好所有的食材。
2、金針菇去掉老根洗凈，胡蘿蔔切絲，木耳切絲。
3、金針菇入開水中焯燙瀝干水分備用。
4、炒鍋倒油爆香薑絲。
5、放入胡蘿蔔翻炒均勻。
6、再放入木耳翻炒。
7、加入鹽和糖。
8、加入味極鮮翻炒均勻。
9、再把金針菇倒入翻炒。
10、淋入少許香醋炒均勻。
11、再加入蘑菇精，淋入香油。
12、翻炒均勻關火。
小竅門：
金針菇焯燙不用很長時間，如水變軟即可瀝干水分。
金針焯燙一下再炒至，可減少炒菜過程中出水量，成菜口感好。
最後淋入少許香醋，可提升成菜的口感。
三、金針菇豆腐湯
原料：薑片、豌豆苗、金針菇、豆腐
做法：
1、砂鍋中放入薑片，加入水；
2、大火煮開後，轉小火煮20分鐘；
3、煮的過程中要將浮油去掉，儘可能將油去乾淨；
4、煮好後，撈出姜不要；
5、將豆腐塊倒入煮幾分鐘；
6、然後將金針菇放入；
7、待湯再次煮滾沸騰，倒入豌豆苗即可關火，調入鹽調味。
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