1、冬瓜大骨湯
用料:大骨棒、冬瓜、鹽、雞精、蔥、料酒、姜
做法:
1.準備一斤冬瓜和一斤大骨棒。
2.冬瓜去皮切塊,大骨棒水水清洗乾淨待用。
3.把大骨棒倒進鍋內倒水沒過大骨棒即可。
4.燒開後即可關火。
5.撈出焯好的大骨棒,再用清水洗去浮沫。控干水分。再準備一塊薑片。
6.高壓鍋內倒適量水放進大骨棒,放一片薑片進去。再倒點料酒上蓋煮。上氣後煮15-20分鐘即可。
7.再倒切好的冬瓜進去煮。
8.開蓋後加適量鹽和雞精進去煮一下便可。
9.成進碗內撒些蔥花即可。
小提醒
1.焯大骨棒的時候,水開後便可出鍋。不需要長時間焯。焯一下是可以去除腥味。
2.燉大骨棒的時候最好水要一次性加足哦,不可中途再加水進去。
3.不需要再加油進去了,鹽呢要最後放才好。蔥花呢也是最後出鍋時加進去。
4.有條件的可以用砂鍋慢慢燉制味道會更好
2、蝦仁紫菜蛋湯
用料:紫菜、雞蛋、明蝦、油、鹽、蔥
做法:
1.備料紫菜,蝦,雞蛋。
2.鍋里加水煮開,將蝦下鍋煮至斷生後,去殼備用。
3.另起鍋,加油將雞蛋打入。
4.加適量蔥花炒至蛋液凝固。
5.湯鍋加水煮開,將炒好的蔥花蛋加入。
6.再交處理好的蝦仁下鍋。
7.加適量細鹽調味。
8.湯底大開後關火加入紫菜即可。
3、桂圓紅棗銀耳湯
材料:銀耳、紅棗、桂圓、冰糖、水
做法:
1.銀耳用清水泡發後,剪去蒂部,撕碎成小朵。
2.紅棗與桂圓用清水泡發後,洗凈瀝干。
3.將桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中,加入清水,倒入冰糖。
4.蓋上鍋蓋,大火燒上汽後改小火,壓20-25分鐘即可
4、鯽魚豆腐湯
用料:鯽魚、豆腐、香蔥、姜、鹽、芝麻油、黑胡椒
做法:
1.鯽魚洗凈,用廚房紙擦乾後,放入鍋里煎。
2.兩面金黃後,把薑絲蔥段放旁邊煸炒一下。
3.兌足量的熱水大火煮沸,撇去浮沫。
4.小火燉到湯汁奶白。
5.調入鹽黑胡椒放入豆腐煮開即可,起鍋放香油
5、玉米海帶大骨湯
用料:大骨、玉米、鹽、海帶、姜、雞精、香葉
做法:
1.大骨入冷水鍋中焯燙
2.去污洗凈待用
3.海帶用清水多洗幾遍,這樣可以去泥沙
4.海帶絲洗凈打成小結,玉米切寸斷
5.準備2片姜和少許香葉
6.將處理好的大骨放入電壓力鍋
7.加入玉米、海帶結
8.最後放點薑片、一片香葉,適量的水,按「蹄筋」鍵即可
9.食用時候加點鹽、雞精,滴上那麼1-2滴的白醋就好
小提醒
1.干海帶泡發洗凈後使用,口感比海帶絲還好
2.加點香葉可以使湯品味道更豐富
3.加點醋可以更好溶解骨頭裡的鈣質,讓人體吸收增加口感
6、老鵝湯
用料:老鵝、枸杞、蔥、姜、鹽、料酒
做法:
1.將老鵝切塊,放在沸水中焯燙後洗凈備用
2.鍋中倒水,放入鵝肉、枸杞、蔥、姜、料酒,用中火悶燒20分鐘
3.大火燒沸10分鐘後加鹽調味即可
7、黃豆豬蹄湯
用料:豬蹄、大豆、黃酒、大蔥、姜、鹽
做法:
1.豬蹄用沸水燙後拔凈毛,颳起去浮皮;
2.黃豆提前浸泡1小時,備用;
3.姜洗凈切片;
4.大蔥切段;
5.豬蹄內加入清水、薑片煮沸,撇沫;
6.加上酒、蔥及黃豆,加蓋,用文火燜煮;
7.至半酥,加精鹽,再煮1小時;
8.調入味精,即可
8、羅宋湯