玉米是粗糧中的保健佳品，能防癌、降三高、助消化、改善脂肪肝、護眼、抗衰老......好處太多了。買上一些，做玉米餅、餃子餡、湯羹、炒菜，好吃爆了！以下為大家推薦18道玉米純素料理，一起來學學吧：
一、玉米炒松子
原料：甜玉米一根，松子50克，青豆50克，薑絲、食鹽、食用油適量
做法：
1、將玉米粒掰下分散成粒，並用清水沖吸乾淨，青豆沖洗乾淨，松子去殼備用。
2、鍋中放水，將玉米粒與青豆倒入水中，加少許鹽焯水後撈出瀝干。
3、鍋里放一點食用油，小火，下松子翻炒，稍微變黃即可盛出。
4、再加少許油，倒入薑絲爆香後，下玉米、青豆翻炒，再下入松子繼續翻炒，調少許食鹽翻炒均勻後即可食用。
小貼士：松子是松樹的種子，常吃能補血潤膚，對女性來說，冬季吃點松子更有利於美容暖身。
二、松仁黃金玉米烙
原料：甜玉米粒1碗，麵粉、澱粉各3茶匙，胡蘿蔔半根，黃瓜半根，松子1把，植物油2湯匙，白糖2茶匙
做法：
1、麵粉調成麵糊，黃瓜和胡蘿蔔洗凈去皮後切成小粒，松仁剝出果仁。
2、麵糊中加入甜玉米粒、黃瓜丁、胡蘿蔔丁和松仁，再加入2小勺糖和澱粉，攪拌均勻。
3、鍋中放2勺油，油熱後，將玉米粒糊倒入鍋中，儘量攤平，中小火加熱。
4、等到玉米烙底部凝固後翻面，正面再加熱2分鐘後出鍋，切塊即可食用。
小貼士：愛吃甜的可以在表面撒點糖，喜歡奇特口感的可以撒些番茄醬或是巧克力醬。
三、雪耳玉米糖水
原料：土冰糖2塊，甜玉米2根，枸杞子15克，紅棗8粒，雪耳1朵，水5碗
做法：
1、雪耳清水泡開，洗凈去蒂，撕成小朵；玉米去衣洗凈，把玉米粒削下備用；紅棗去核洗凈；枸杞洗凈備用。
2、煮沸清水，放入雪耳、紅棗和枸杞，中火燜煮40分鐘。
3、加入冰糖和玉米粒，再煮20分鐘即可。
功效：清熱滋潤、養陰潤肺、抗皺補血、養顏抗衰老。
四、香芋玉米粒
原料：香芋，玉米粒，胡蘿蔔，白糖，白芝麻
做法：
1、把香芋、胡蘿蔔分別切成玉米粒大小的小丁。
2、香芋入油鍋炸熟撈出，把油倒出後鍋中加水，分別把玉米、胡蘿蔔焯後撈出。
3、鍋中放水，加適量白糖，用勺子攪拌至有小氣泡，先放胡蘿蔔丁煮約一分鐘，再放玉米、香芋，調至小火，慢慢熬制入味後，盛入盤中撒上芝麻即可食用。
小貼士：香芋食之有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳等功效，但它含較多澱粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。
五、玉米蓮藕湯
原料（供2-3人食用）：蓮藕1節，玉米1個，紅棗6枚，花生1把，鹽適量
做法：
1、用熱水把紅棗和花生泡開10-15分鐘；蓮藕去皮切片，用鹽水浸泡10-15分鐘；玉米切段。
2、所有材料放進鍋中，加水至基本沒過材料。
3、電飯煲2-2.5小時或慢鍋5-6小時，起鍋加鹽。,
小貼士：
1、蓮藕買的時候要選兩邊有節的，這樣裡面不會進沙，否則清選起來很麻煩。
2、蓮藕用鹽水浸泡就不會變黑，也可以同時去掉一點澀味。
3、切忌用鐵鍋煲蓮藕湯，蓮藕遇鐵會變黑。
六、素燴玉米羹
原料：甜玉米粒100克，豌豆100克，番茄2個，口蘑5個，油、鹽、玉米澱粉適量，生薑3片，冰糖少許
做法：
1、番茄去皮切塊，蘑菇切薄片，玉米、豌豆洗凈備用。
2、起油鍋，下薑片、蘑菇、番茄翻炒，出汁後加水3碗煮開。,
3、煮開後下玉米和豌豆煮20分鐘。
4、然後下一點點冰糖、適量鹽，再用玉米澱粉打芡攪拌，酸甜美味的素燴玉米羹就做好了。
小貼士：
1、要想煮的玉米吃起來更甜，不妨在煮的水裡加點鹽，一來口感會比較好，二來吃起來會有絲絲甜味。
2、冰糖的量不需要多加，因為玉米本身也是有甜味的。
七、梅菜玉米蒸餃
原料：麵粉，糯米粉，素肉餡，梅菜，甜玉米
做法：
1、準備麵糰：糯米粉和麵粉比例大概是1:1.5~2，先把糯米粉用開水調開攪勻，再把麵粉放入，然後像平常和面一樣，揉成麵糰，硬度和平常餃子一樣即可，再把麵糰用保鮮膜蓋好餳一段時間。
2、梅乾菜先用水泡，去除苦味，然後切碎，擠干水分。
3、速凍甜玉米化凍洗凈，簡單切上幾刀。
4、把素肉餡、梅乾菜、甜玉米，再加上鹽、蘑菇精調勻，餡就做好了。
5、包好的餃子放入蒸籠，上氣後蒸15分鐘就可以吃了。
八、香甜烤玉米
原料：玉米，糖漿，純素奶油
做法：
1、將玉米除去外皮與須，洗凈後放入鍋內隔水蒸熟；純素奶油提前融化。
2、將蒸熟的玉米取出，用小刷子刷上糖漿，等兩分鐘後再刷上融化的純素奶油，然後一起放入墊有錫紙的烤網上，送入預熱好的烤箱，210度烤約15分鐘。
3、將玉米取出，再刷一次糖漿和純素奶油，再次送入烤箱，210度烤約15分鐘。
九、紅薯炒玉米
原料：紅薯200克，熟玉米粒200克，紅椒30克，青豆30克，橄欖油、鹽、胡椒粉、水澱粉、味精適量，白糖2克
做法：
1、青豆煮上2-3分鐘備用；紅薯丁煮上2分鐘，瀝干水分。
2、炒鍋倒入橄欖油，爆香薑絲，倒入紅薯丁翻炒片刻。,
3、加入少許糖，然後加入青豆、玉米粒，淋入少許清水，繼續翻炒片刻。
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