香噴噴、入口即化，不學會太可惜了

公眾號《寶寶輔食達人》收錄了我給寶寶做過的600多道輔食，每日原創持續更新!

自從做了麵包機團購，就被各種催呀催呀~~幸福的不要不要的

。28個強大的功能，我也做過挺多了，各式各樣的吐司、冰激凌，肉鬆，果醬，今天再來一款鬆軟，入口即化的戚風蛋糕。

蛋糕里最好吃的當屬戚風蛋糕，沒有之一，也是我家寶寶最愛吃的。

麵包機做戚風蛋糕，不用考慮溫度的問題，只要前面步驟做好，絕對是不會在烤制這一步掉鏈子的，可以說是零失敗了！

就算你做出來的不太完美，但是口感好，味道好，才是真的好。寶寶看見蛋糕，樂得合不攏嘴狂奔過來的時候，他才不會管塌陷不塌陷的，好吃就可以啦。

做戚風蛋糕你完全不用管溫度，連模具都用不上，真是太省事兒了。做出來軟綿綿，香噴噴的蛋糕，那成就感，幸福感，滿足感，絕對爆表了！

參考月齡：11個月以上

食材準備:

雞蛋5個、白砂糖40g、玉米油40g、牛奶40g、低筋麵粉85g、檸檬10g

烹飪時間：60分鐘

難度分析：初級

【1】蛋清蛋黃分離。

一定要確保盛有蛋清的碗是乾燥、無油無水的。

【2】蛋黃里加入10克白砂糖，攪拌均勻。

【3】分別加入玉米油、牛奶，攪拌均勻。

【4】蛋黃液里篩入低筋麵粉，混合均勻。

我一般都是畫Z字或者直線攪拌，這裡不建議畫圈圈，避免麵粉起筋，這也是做戚風非常關鍵的步驟。

【5】成功的蛋黃糊應該像動圖裡這樣，沒有麵粉顆粒、有一定的粘性、可流動。

【6】蛋清中擠入檸檬汁，沒有檸檬汁，白醋也是可以的，開始低速打發。

【7】準備好的白砂糖分三次加入。

蛋清打發至魚泡狀、顏色變成白色的時候第一次加入砂糖。

轉高速打發至有明顯的紋路，第二次加入砂糖。

打至提起打蛋器出現彎勾的時候，第三次加入砂糖。

注意打蛋器的攪拌頭，輕貼盆壁轉圈即可，這樣可以比較均勻的打發，如果停在一個位置打發，會導致蛋白霜密度不均勻。

【8】繼續打發至提起打蛋器有直立的尖勾，此時的蛋白霜均勻細膩有光澤，打發作業完成。