輕乳酪蛋糕,香甜，輕巧，不膩、柔軟~

輕乳酪蛋糕,香甜，輕巧，不膩、柔軟

乳酪有許多又名，又名乾酪或乳酪。乳酪通常因此牛奶為質料製作的，但是也有山羊，綿羊或水牛奶做的乳酪。本日就用乳酪來做一個輕乳酪蛋糕吧！她的特點便是香甜，輕巧，不膩、柔軟，跟雞蛋糕似滴，讓人不敢碰觸，吃到嘴裡軟到我的心坎里。能吃到如許的蛋糕，我不停以為費幾多工夫都是值得的。各人可以沒關係也可以試一試~

用料

低筋麵粉33克 乳酪125克 雞蛋2個 淡奶油50克 酸奶75克 白砂糖40克

做法

1.準備好質料

2.奶油乳酪、淡奶油、酸奶稱量好以後，用摒擋機打到順滑無顆粒的狀態

3.打好乳酪後，倒進大碗里

4.往乳酪糊里參加兩個蛋黃

5.用打蛋器大概筷子攪打勻稱

6.把低筋麵粉篩入乳酪糊里

7.用橡皮刮刀拌勻，麵粉和乳酪糊完全混淆後放進冰箱冷藏

8.這個時間開始丁寧卵白，把卵白用打蛋器打到呈魚眼泡形狀時，參加1/3的糖並

9.繼承攪打到比力濃稠的狀態，再參加1/3糖

10.再打到外貌開始出現紋路的時間，參加剩下的1/3糖

11.把卵白丁寧到靠近硬性發泡的水平制止，這時提起打蛋器會拉出一個頂端有輕微彎曲的尖角

12.這時間冷藏在冰箱裡的乳酪糊應該到達比力濃稠的狀態了，拿出來參加1/3卵白到乳酪糊里

13.用橡皮刮刀從底部向上翻拌，把卵白和乳酪糊拌勻

14.參加剩下的卵白用雷同的伎倆拌勻

15.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里

16.在烤盤裡注水，大概3CM的高度，把蛋糕模放入烤盤裡，放進預熱好的烤箱基層，160度，烤70分鐘。烤到蛋糕外貌勻稱上色，蛋糕徹底凝集，用手壓上去沒有活動的覺得時，即可出爐

520烘焙小屋小貼士：

1、奶油乳酪從冰箱裡拿出來立刻放進食品摒擋機里攪打勻稱，不然乳酪沒有肯定的稠度難以與卵白拌勻。你也可以將奶油乳酪放在室溫下軟化後再用打蛋器打勻，但結果不如用摒擋機好，厥後必要冷藏的時間也長，這個是君之的發起，我以為很實用。

2、卵白不要丁寧到硬性發泡的水平，靠近即可，硬性發泡的水平是提起打蛋器有一個挺立的尖角，這個打到提起打蛋器，尖角有點彎曲狀即可。

3、翻拌蛋糕糊應從底部向上翻拌，萬萬不要打圈，不然丁寧好的雞蛋會嚴峻消泡，直接導致蛋糕的回縮大概塌陷，乃至無法膨發。

4、拌好的蛋糕糊應該黑白常濃稠精緻的狀態，要是太稀大概出現許多吝嗇泡，蛋糕大概不會樂成。