10道家常菜,好媳婦必備

2020-06-01     星如雨     反饋

1、醬香魷魚

用料:

魷魚一條、油一勺、鹽一撮、青紅椒幾個、薑絲一撮、豆醬一勺、剁辣椒一勺;

做法

1、魷魚洗乾淨,處理好,配料準備好;魷魚切割成一整片,斜切出密密的紋路;

2、換個方向,將魷魚切成菱形花紋;切出花紋的魷魚切成片;魷魚須也切好;

3、燒開一鍋水,將魷魚片和魷魚須倒進去汆燙,魷魚片微微變卷就行;

4、撈出瀝干水備用;油鍋燒熱,炒香薑絲;倒入青紅椒翻炒片刻;

5、倒入豆醬、淋入少許水;將魷魚須倒進去,翻炒至均勻粘上醬汁;倒入剁辣椒,翻拌均勻即可出鍋;

2、肉末燒茄子

用料:

長茄子;蔥;姜;蒜;豬肉;黃醬;醬油;糖;黃酒;

做法

1.所有食材,這道菜茄子最好用長茄子,口感綿軟不失韌性,圓茄子容易爛;

2.長茄子不去皮切成長條;豬肉切末,蔥姜蒜切碎末備用;

3.熱油至八成炸茄子,表面呈金黃色撈出來控油;炒肉末至水氣變干,下黃酒,蔥姜蒜末和稀釋的黃醬煸香,下醬油和熱水,水量夠把肉末浸過再稍多一點就可以了,水開後下白糖和控好油的茄條,大火燒三分鐘勾芡鍋即可。

3、果仁菠菜

用料:

菠菜500克 花生仁50克蒜3瓣 干辣椒2個花椒10粒;生抽1勺 香醋2勺 糖 0.5勺香油少許 食用油適量鹽1勺白芝麻適量;

做法

1.菠菜擇好切段、洗凈,鍋中水燒開後,把菠菜放進去焯燙一分鐘,不用等水再次開即可,焯燙的時間過程,菠菜會過軟,影響口感;

2.焯熟的菠菜過冷水,撈出,瀝水;大蒜切末;

3.花生米用水沖洗一下,控干水分;熱鍋涼油,一點油即可,放入花生米,小火翻炒。涼油時就放花生米,不要等油熱了再放,否則花生會糊掉。炒至香味飄出,花生米的紅衣顏色逐漸變深,這時花生米已達到七八成熟,關火,用餘溫繼續翻炒二十秒左右,把花生米盛出晾涼,涼後的花生米才脆。不要等花生米紅衣顏色完全成熟到你想要的顏色再關火,那樣會糊掉,吃起來有苦味;

4.干辣椒洗凈用廚房剪剪成段,用清水泡一會兒,這樣再炸時不會糊。熱鍋涼油,放入花椒粒炸出香味,再放辣椒段炸香;

5.瀝過水的菠菜中加入生抽、醋;再加入蒜末、鹽、炸過的辣椒油、晾涼的花生米;

6.最後加入香油,拌勻,喜歡的還可以再撒上些熟芝麻;

4、香菇油菜

食材:

香菇10個、油菜400克、姜1小塊、生抽10克、米醋5克、香油3克、蚝油5克、澱粉4克、水適量、植物油15克

做法:

1、準備好原材料

2、香菇洗凈,然後用小刀刻出如圖的花紋

3、油菜清洗乾淨,比較大的改刀成小朵

4、姜切成末

5、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、澱粉,調成汁待用

6、鍋里加入適量水,加入適量食鹽和香油燒開

7、放入油菜焯水約一分鐘

8、焯好水的油菜裝盤

9、鍋里加入適量油,爆香薑末

10、加入香菇、少許鹽,翻炒

11、加入調好的汁,一邊煮一般翻動香菇

11、將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子裡,香菇油菜就做好了

5、三色炒蝦仁

主料:蝦仁350g 黃瓜30g 胡蘿蔔30g

輔料:油1大勺 鹽1小勺 白酒1小勺 澱粉2小勺 玉米粒30g

做法詳細:

1. 蝦仁清洗乾淨,去掉蝦線,加入1小勺鹽,加入1小勺白酒拌勻,腌制15分鐘

2. 腌制好的蝦仁加入2小勺澱粉抓拌均勻,胡蘿蔔和黃瓜洗凈切小丁。

3. 鍋中加入1大勺油,油熱後下鍋滑炒蝦仁,蝦仁變色後即可撈出。

4. 另起鍋加入少許油,將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生,加入少許鹽,加入玉米粒翻炒

5. 然後加入事先炒好的蝦仁,翻炒均勻,即可關火

小貼士:

1、蝦仁要想入味,就要事先腌制,加入少許白酒起去腥的作用

2、加入澱粉給蝦仁上漿,可以讓超好的蝦仁口感更滑嫩

3、炒蝦仁的時候,時間不要太長,蝦仁一變色就剷出,因為後面還有一次翻炒

4、這道菜的配料取材多樣,加入青紅椒也可以,只要你喜歡

6、油燜大蝦

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