五、素食鍋燒面
材料：
素高湯、素肉塊、香菇、金針菇、豆芽菜、腐皮、素丸子、素火腿、香椿、茼蒿菜或小白菜、烏龍麵或意麵
調味料：
素高湯、胡椒粉少許、日式醬油少許、鹽巴少許、香油幾滴、海苔絲
做法：
1、將4杯素高湯倒入鍋具，大火煮至水滾後。
2、倒入食材（蔬菜最後才放），一起煮滾約3分鐘轉中火。
3、倒入面，再將胡椒粉、日式醬油、鹽巴加入調味，以大火煮半分鐘，轉中火煮2分鐘。
4、將青菜放入後煮約1分鐘，熄火。
5、起鍋後，再滴入幾滴香油，最後擺上少許海苔絲。
六、日式蕎麥涼麵
材料：
蕎麥麵1把、醬油80毫升、芥末適量、海苔碎1把
做法：
1、調味汁放入冰箱冷藏，或者加些冰塊降溫，並且可以稀釋醬油，不會過咸。
2、調味汁加入適量的芥末調勻。
3、水燒開，放入蕎麥麵煮熟，撈出放入冰水中降溫，徹底變涼後控水，接下來就可以一口一口的蘸著調料汁來吃。
七、牛油果玉米涼麵
材料：
牛油果半個、玉米冷麵100克、醬油2/3湯匙（10毫升）
做法：
1、將玉米冷麵放入加了水許鹽的冷水中煮軟，煮至無硬芯適口停火。
2、用冷水沖洗煮好的麵條，瀝干。
3、將牛油果從中間切開，用刀尖扎進果核取出果核。
4、用湯匙取出果肉，切成片放入面中，澆上醬油即可。
八、芝麻醬涼拌面
材料：
麵條400克、黃瓜1根、豌豆苗100克、花生仁1小把、北杏仁1小把
調味料：
芝麻醬2大勺、面醬1勺、生抽1勺、醋1勺、食鹽 1/2勺、辣椒油適量、橄欖油3勺、水適量
做法：
1、黃瓜洗凈切絲。
2、兩大勺芝麻醬、一勺面醬、一勺生抽、一勺醋、小半勺鹽，攪拌均勻，如果還乾的話，再加一點涼白開繼續攪拌，一直攪到和沙拉醬一樣的濃稠程度。
3、豌豆苗放入開水燙幾秒中，撈出過涼水瀝干水分，熟花生仁和杏仁切碎備用。
4、煮麵條：開水鍋里下麵條，滾兩次水，撈出過冷水、瀝干，加入兩勺橄欖油拌勻，裝在袋子裡冷藏一下。
5、吃的時候在面上加上黃瓜絲、豌豆苗和堅果碎，澆上芝麻醬，喜歡吃辣的還可以加一些辣椒油。
九、酸辣涼拌面
材料：
義大利面適量、素火腿、黃瓜1根、陳醋適量、食鹽少許、油潑辣子適量
做法：
1、黃瓜切成絲，素火腿切條，備用。
2、義大利面煮熟撈出。
3、將黃瓜絲放入煮好的義大利面中，加入山西老陳醋、少許鹽和辣子油即可。
十、老北京炸醬麵
材料：
手工拉麵1斤、小黃瓜2條、豆芽1/2斤、白醋適量、小白菜1把
炸醬：
素豆瓣醬6兩、甜麵醬6兩、薑末3大匙
做法：
1、素豆瓣醬及甜麵醬分別以水調至稀糊狀。
2、小黃瓜切絲；豆芽放入滾水中汆燙後撈出，瀝干水份備用。
3、起鍋熱油放入薑末爆香，加入素豆瓣醬以小火炒至香味飄出。
4、倒入甜麵醬，改小火翻炒7~8分鐘至醬汁發亮，拌勻成為炸醬備用。
5、燒開一鍋水，放入拉麵煮熟撈出盛入碗中， 放上小黃瓜、豆芽、炸醬。
6、加入少許煮麵水，食用時依個人喜好搭配白醋、辣渣即可。
十一、上海陽春麵
材料：
粗陽春麵150克、小白菜35克、素高湯350毫升、鹽1/4小匙
做法：
1、小白菜洗凈、切段，備用。
2、陽春麵放入滾水中攪散後，等水滾再煮約1分鐘，放入小白菜段汆燙一下馬上撈出，瀝干水分放入碗中。
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