3、把素高湯煮滾，加入所有調味料拌勻，把素高湯加入面碗中即可。
十二、味增烏龍麵
材料：
半生手打烏龍麵兩人份 、味增（紅白味增以7:3調和）半飯碗 、素高湯適量 、素料、香菇少許
做法：
1、冷水開始熬煮素高湯，煮沸，放入香菇、素料煮開。
2、將調和好的味增融入高湯中，等煮沸，馬上熄火。
3、在煮素高湯的同時，一邊用大鍋水燙熟烏龍麵。
4、面熟放入素高湯中，續加熱約1分鐘，起鍋前完成。
十三、陝西油潑麵
材料：
麵粉、青菜、鹽、生抽、醋、辣椒麵
做法：
1、和面，加點鹽增加勁道。
2、像做餃子一樣分出面劑子，然後把面劑揉成面棍棍，刷上薄薄的一層油，讓面醒上至少幾個小時。
3、用一根筷子在面棍中間壓出一條印，把面棍擀成長面片。
4、扯住面片的兩端，然後像麵館的大師傅一樣摔面片，幾下便可摔成型，然後從筷子印處把面片扯開，兩邊不要扯斷。
5、燒開水，下面煮熟。
6、撈出面，加入煮熟的青菜，略拌，上撒辣椒麵。
7、熱油，澆到辣椒麵上，拌入鹽、生抽、醋。
十四、粵式炒麵
材料：
麵條、豆芽、姜、醬油、鹽、熟芝麻
做法：
1、選擇細面，煮的稍硬些，然後控干水分。
2、姜爆鍋，放入蔬菜煸炒。
3、下入麵條一起翻炒，加醬油、鹽調味，出鍋撒上炒熟的白芝麻，分外好吃。
十五、蔬菜拉麵
材料：
捲心菜、胡蘿蔔、水6杯、拉麵1/2斤、油3大匙、糖1/2茶匙、天然味素1/4茶匙、鹽1/2茶匙、黑醋1茶匙
做法：
1、中火熱鍋後放油，把胡蘿蔔絲炒軟後，放捲心菜炒幾下，再放鹽、糖、天然味素。
2、炒到菜全軟，放黑醋拌一拌，起鍋備用。
3、將六杯水放入鍋，大火煮至水滾後，放入拉麵煮半分鐘，轉中火煮2分鐘，面熟後即可起鍋。
4、將步驟(3)之炒料和燙好的面拌一拌，即成可口營養的蔬菜拉麵。
十六、豆角燜面
材料：
麵條、油、豆角、醬油、白糖、香油
做法：
1、鍋中加油燒熱，然後放入豆角炒勻。
2、翻炒半分鐘後，加入醬油、白糖、鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表面，後加蓋用中火燜至湯汁燒開，將其倒在碗中備用。
3、將火力調到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮麵條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層麵條，都在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。
4、加蓋中小火慢慢燜，直到水快要收干，最後用筷子將麵條和豆角拌勻，淋入香油拌勻即可。
十七、茄子面
材料：
茄子1個、青椒1/2個、素肉20克、拉麵1束（約120克）
做法：
1、茄子洗凈切丁；青椒去籽，洗凈切丁；素肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其它調味料和素肉末翻炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。
十八、酸辣湯麵
材料：
拉麵600克、盒裝豆腐1塊、竹筍1支、金針菜20支、胡蘿蔔1條、木耳3朵、香菇3朵、金針菇1包、香菜或九層塔少許
調味料：
醬油3大匙、香菇精2大匙、鹽1大匙、素高湯粉1大匙、素高湯12~15杯、白醋適量、胡椒粉1/2茶匙
做法：
1、竹筍、胡蘿蔔、木耳以及香菇洗凈切絲，依序汆燙備用；盒裝豆腐切條；金針菜洗凈泡軟去蒂頭後打結；金針菇洗凈去根部；香菜洗凈切段，備用。
2、煮一鍋滾沸的水，將拉麵煮至熟透後撈起備用。
3、將素高湯煮至滾沸，放入步驟(1)的竹筍絲、胡蘿蔔絲、木耳絲、香菇絲、金針菜以及所有調味料以小火煮至滾沸。
4、加入金針菇，再以太白粉水芶芡淋於麵條上，食用時再放上香菜即可。
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