米其林一星餐廳——北京廚房的26款精品粵菜賞析,讓人大開眼界

2020-06-02     好廚師     反饋

作為千年古都和國際現代都市,北京不但將中國各地美食文化融合昇華,同時也吸引了世界各地的異域美食湧入與融匯創新。這裡不僅有京味十足的老字號餐館,各大菜系和異國餐館也比比皆是。

榮登首版《北京米其林指南》的北京廚房從品牌理念、店面設計、主廚團隊、食材選擇、菜品創意及品質、服務水平等維度演繹了國際化新派粵菜潮流,獲得了以嚴苛著稱的米其林獨立評審員團隊及廣大消費者的認可。

北京廚房秉承匠人之心砥礪前行,以不改初心尋味全球,追求至臻品質,致力於將舌尖上的精彩世界帶回中國,將繽紛世界的萬種風情帶到每一個人身旁,讓每一位食客在最近的距離品嚐到來自遠方的味道,更將中國餐飲的本土經驗推向世界大舞台。

作為北京廚房的創始人兼行政總廚,可以說,古志輝師傅為了今天已經準備了30多年。

早期,在香港利苑酒家工作了14年,為他打下了堅實的粵菜基礎;4年大阪麗思卡爾頓中餐廳行政總廚的經歷,打開了古師傅創新粵菜的國際大門;而7年北京麗思卡爾頓玉餐廳行政總廚的身份,又讓古師傅堅定了自我發展的路線。

從行政總廚到餐廳創始人,古志輝的美食探索之路一直在延伸,每一階段都為食客們帶來不同的驚喜和期待。

今天,就讓我們來欣賞一下,這家米其林一星餐廳的部分出品吧。

玻璃皮潤燒乳鴿皇

高溫爆燒三層肉

避風港膏蟹

功夫蒸沙巴東星斑

金枕榴槤酥

日本清酒西紅柿

陳年花雕蒸阿拉斯加蟹

極品蟹肉乾煎海虎翅

香辣薑蔥阿拉斯加蟹

黃燜原副大鮑翅

滋補燉羊蹄湯

白切清遠雞

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