22道精選家常素食菜譜

7、接著放入西蘭花和胡蘿蔔同炒

8、拌炒均勻後，調入少許鹽即可

七、如意節節高

食材：

青、紅尖椒、竹筍尖(專門取竹筍嫩的部分)

做法：

1、筍尖切片 青紅尖椒也切片。

2、起鍋熱油 先放入筍片翻炒至略有金黃色 再放入尖椒 快速炒幾下 同時加入生抽、少量白糖、素菇精 再淋上少許水分炒至色澤均勻即可。

八、芹菜炒蘑菇

食材：

蘑菇、芹菜一把、葵花子油適量、鹽適量。

做法:

1.芹菜去葉子，洗乾淨，將根莖切段。

2.鍋燒熱，下適量油，下鍋同時翻炒。

3.等所有菜都炒得差不多了，再一點鹽。

4.如果感覺太干，可以適量加一點點的清水，滾開後即可裝盤。

九、果仁菠菜

食材：

菠菜300g，花生米50g，干辣椒5g，白芝麻5g

做法:

1、鍋內放入少許油，然後倒入花生。小火慢炸，將花生炸至酥脆。

2、煮鍋中加入水，燒開後，放一點油。然後將菠菜放入鍋中。

3、燙三十秒後撈出，迅速放入涼水盆中。

4、將菠菜擰乾水。一定要擰乾。

5、將菠菜切成小段，放入盆中。加入少許鹽、蔬果粉、炸好的干辣椒段、一小勺白醋後拌勻。

6、將花生米、白芝麻倒入盆中，點少許香油拌勻。

7、裝盤食用。

十、醋溜白菜

食材：

大白菜、紅尖椒、薑末

做法：

1、大白菜洗凈切片 紅尖椒切片。

2、起鍋油熱後 先放入薑末和紅尖椒 然後倒入大白菜一起翻炒 再加少許鹽、糖、醬油、香醋、素菇精調味 最後勾芡出鍋。

提示：

1、白菜不要炒得太軟、太久。

2、醋溜白菜不是單純的酸 要加其他的調料中和陪襯 更能顯出醋的香味來。

十一、油潑豆皮

食材：

豆皮，青菜，干紅椒，植物油，鹽，生抽，醋，油波辣子

做 法：

1、豆皮切條入開水鍋中焯水，去除豆腥味

2、青菜汆燙撈出

3、一同放入盆中，放入紅椒段，鍋中放油燒熱淋入

4、加油潑辣子，醋，生抽，鹽攪拌均勻即可

十二、吉祥如意八寶飯

食材：

紅豆沙，糯米，植物油，鹽，麥芽糖，各色果脯，澱粉

做 法：

1. 糯米用水泡至少3-4小時。

2. 泡好的糯米瀝干水份，倒入燒開的蒸鍋里隔水蒸15-20分鐘。

3. 蒸好的糯米趁熱加入一大勺油和一小撮鹽拌勻。

4.在大碗里先抹上一層油，將果脯按個人喜歡的圖案擺放在碗底，然後放入糯米，再在糯米上鋪上豆沙。也可以把豆沙放當中，作為夾心的餡料。

5. 把剩下的糯米擺滿整個碗，用勺子壓緊，然後再上鍋蒸30分鐘左右。

6. 將麥芽糖、水一起放在小鍋里熬至融化，然後加入水澱粉攪拌均勻，燒稠後關火備用。

7. 將蒸好的八寶飯端出來，用盤子蓋住翻轉過來，稍冷後澆上做好的糖漿就可以食用了。

十三、香酥杏鮑菇

食材：

杏鮑菇、香炸粉、麵包糠

做法：

1、杏鮑菇洗凈，控干水，切成大小均勻的幾塊，並削成頭大尾小的形狀(如下圖，削下的余料可另處理)，在尾部插一根牙籤，放入滾水中焯1分鐘，撈出，輕輕擠干水分。

2、取一碗，倒入醬油、白糖、胡椒粉，調勻，把煮好的杏鮑菇周圍用小刀劃幾刀，以便入味，再放入醬汁中腌10-15分鐘;同時另取一碗，按1：1的比例放入麵粉和香炸粉，用水調成稠的麵糊。