3、取出腌好的菇，先裹上面糊(最好裹厚一些)，再沾一層麵包糠，放入油鍋中用小火炸至金黃色，撈出，瀝干油，裝在鋪上生菜葉的盤中。
十四、快手炒雜蔬
食材：
荷蘭豆，白玉菇，小油菜，胡蘿蔔，薑末，植物油，素蠔油，鹽，澱粉
做 法：
1、所有材料洗凈 荷蘭豆去頭尾去老邊切對半 小油菜白玉菇切小段 胡蘿蔔切菱形薄片
2、準備一個小碗倒入適量素蠔油、鹽、澱粉加水調成料汁
3、起鍋熱油 放入薑末炒香 放入胡蘿蔔炒變色
4、倒入荷蘭豆炒變色再加入小油菜翻炒幾秒
5、倒入白玉菇翻炒至出水
6、倒入料汁翻炒到水開 所有菜斷生 這樣就可以裝盤開吃啦
十五、香鍋杏鮑菇
食材：
杏鮑菇250g，芹菜100g，香菜50g，姜、干辣椒、植物油、生抽、素蠔油、鹽、糖適量（圖中有洋蔥，做法中忽略）
做 法：
1、將芹菜洗凈，摘去老葉，切成段；香菜洗凈切碎，姜切片，干辣椒切段
2、杏鮑菇斜切成較厚的原片
3、腌制：杏鮑菇切好後放在碗中，放1瓷勺生抽，和糖腌制10分鐘，入味上色
4、做調味汁：後放在碗中，加1瓷勺生抽，1瓷勺素蠔油攪拌均勻做成調味汁
5、煎杏鮑菇：鍋中放油，放入杏鮑菇片，煎1分鐘左右
6、加料炒：杏鮑菇撈出待用，鍋中余油加熱，放入薑片和辣椒爆香
7、倒入煎好的杏鮑菇，翻炒均勻
8、翻炒幾下倒入芹菜段，再翻炒30秒左右
9、倒入調好的調味汁，翻炒均勻
10、炒到沒什麼湯汁時撒一把香菜，即可出鍋
十六、素蠔油蘭花杏鮑菇
食材：
西蘭花150克，杏鮑菇250克，橄欖油、素蠔油、鹽、蔬果調味粉適量
做法：
1、西蘭花撕小塊，杏鮑菇切片
2、鍋中水燒開放入杏鮑菇焯燙備用
3、水中點鹽，放入西藍花焯燙過涼
4、炒鍋入橄欖油，倒入杏鮑菇翻炒
5、加入素蠔油、鹽翻炒均勻
6、再放入西蘭花，蔬果粉調味翻炒均勻即可
十七、素炒三絲
食材:
金針姑、紅椒、芹菜、鹽、生抽、香油。
做法:
1.干金針菜事先用開水焯一下水或用開水浸泡，撈出淋干水分備用。
2.小芹菜洗凈切斷，紅椒切絲。
3.素肉切絲，放少許鹽、胡椒粉、澱粉、油，再加少許水攪拌均勻腌制一下。
4.鍋內放油，放入腌制好的素肉絲翻炒。
6.放入金針菜翻炒。
7.最後加入紅椒、蔥花、生抽翻炒至紅椒斷紅即可。
8.出鍋時可放些香油調味。
十八、香菇小炒
食材:
新鮮香菇、芹菜、姜、鹽、生抽、蔬菜味精、植物油。
做法:
1.嫩芹菜洗凈切長段，再切成細條；香菇洗凈切掉根，切片；姜切末。
2.鍋燒熱，倒入少許植物油，放一點薑末煸香後，把芹菜和香菇一起放入，快速的翻炒。
3.剛開始香菇是乾乾的狀態，不要緊，保持翻炒，慢慢香菇會炒出水份，變得滑嫩，芹菜也炒至變色稍軟，加鹽、一點點生抽和味精調味，再翻炒均勻入味即可。
十九、老醋花生
材 料：
花生米200克，老醋3湯匙，生抽1湯匙，香菜2棵，冰糖、鹽適量
做 法：
1、花生米洗凈晾乾，香菜切末
2、冷鍋冷油，油多點，小火，倒入花生米，不停的翻炒
3、炒到聽到花生米發出噼啪的聲音時就趕緊倒出來濾油
4、調好的料汁隔熱水，把冰糖融化
5、待花生米，料汁都涼透，混合攪均勻，適量鹽，加入香菜
二十、火炙糕
食材：
粳米500克 糯米500克，白砂糖400克
做法：
1.粳米、糯米混合淘凈晾乾，磨成米粉，拌入白糖；
2.將拌勻的粉先提出750克左右，放入鐵皮網眼盤內(填紙)，用爐火烘燥，成甜燥粉取出用滾筒將烘燥結塊的粉壓細過篩，再與其它米粉拌勻擦透過篩；
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