老媽子不外傳的【麵粉粿/板面】 食譜 ,不快點學起來就走寶了!

2020-06-06     相思豆     反饋

老媽子不外傳的【麵粉粿/板面】 食譜,不快點學起來就走寶了!!

香菇板麵食譜(3-4個人)

面團材料

400g 麵粉 (Flour)

1粒 雞蛋 (Egg)

150ml 水 (Water)

2湯匙 油 (Oil)

步驟:

1.雞蛋加入麵粉

2.慢慢倒入水,搓成面團

3. 加入油搓均勻,用濕布蓋上,放置至少半小時以上。

4.靜置後再搓,就會光滑

5. 在熬湯的期間,可以把面團再次搓至滑。

*****注意:面團靜置後會比較容易搓滑。

蔥油材料:

適量 小蔥頭-切片 (Shallots-slice)

適量 油

步驟:

1.熱油

2.小火炸香蔥頭仔

3.完成!

香菇肉碎材料:

8朵 冬菇 (Mushroom)

適量 溫水 (Warm water)

少許 油 (Oil)

100g 豬肉碎 (Mince pork)

1/8茶匙 鹽 (Salt)

少許 麻油 (Sesame oil)

150ml 水 (Water)

1/2湯匙 蠔油 (Oyster sauce)

1/2湯匙 黑醬油 (Dark soya sauce)

步驟:

1. 冬菇用溫水浸軟,擠幹水分,冬菇丁去掉,切片,淋上少許油。

2. 豬肉碎用鹽和麻油稍微腌一下。

3. 把平面鍋燒熱,加入豬肉碎,炒至8分熟,加入冬菇一起炒香。

提示:不需要另外加油,因為之前炸了小蔥頭,而且豬肉碎又放了麻油

4. 加入水,耗油和黑醬油,煮至稍微收汁即可

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