蛋糕不開裂的訣竅,只需多一個步驟,特別鬆軟,照著做每次成功

2020-06-09     曹強育     反饋

古早味蛋糕

今日美食——古早味蛋糕

今天分享一款鬆軟可口的古早味蛋糕,胖嘟嘟軟綿綿的賣相,光是看著就超級誘人,喜歡我們的視頻快關注我們點個贊哦!

詳細步驟見下方

低筋麵粉:90g

雞蛋:6個

純牛奶:60g

植物油(玉米油):75g

細砂糖:70g

白醋:3滴

所需工具:

烤箱、電動打蛋器、固底蒸糕模具、油紙

- Step 1 -

先來熱油,奶鍋中放入75g植物油,小火加熱至油剛好冒氣泡;

- Step 2 -

把熱好的油倒入大碗中

篩入90g低筋麵粉

放入6個雞蛋的蛋黃

60g純牛奶

用刮刀拌勻,攪拌至麵糊細膩沒有顆粒感;

- Step 3-

接著來打發蛋清,在容器中放入6個雞蛋的蛋清

加入幾滴白醋

用打蛋器高速打發

中途分2次加入70g細砂(先加一半糖,繼續打發,再加剩下的一半糖,接著打發)

直到把蛋白打到出現紋路且不會消失,提起打蛋器有大彎鉤就差不多了;

- Step 4-

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