雞蛋糕的15種做法，金黃油亮質優味美，不腥不膩酥軟可口

一、老式雞蛋糕

食材

雞蛋2個、低粉60克、糖30克、油6克。

做法

1、雞蛋打入乾淨的盆里，加入所有糖。

2、打發至蛋糊濃稠，基本沒有大的氣泡，打蛋頭提起來，蛋糊能掛住比較長時間不會滴落的狀態。

3、低粉過篩兩邊，分三次加入蛋糊中，翻拌均勻。

4、加入油，攪拌均勻。

5、攪拌好的麵糊，裝入紙杯中。

6、最後撒點白芝麻在上面。

二、雞蛋糕

食材

低筋麵粉90g、雞蛋三個、食用油9g、砂糖60g。

做法

1、全蛋打入無油無水的容器中，倒入砂糖。

2、用打蛋器隔溫水打，剛開始蛋液的顏色還比較黃。

3、打到顏色發白，泡沫細膩，無大氣泡。

4、分次篩入低筋麵粉，攪拌均勻。

5、倒入植物油，攪拌均勻。

6、連模內墊上油紙托。

7、蛋糊倒入小紙杯內。

8、烤箱預熱180度，中層，烤20分鐘。

9、烤號後立即取出，取出放在晾架上晾涼即可。

三、雞蛋糕

食材

雞蛋2個、細砂糖30克、玉米油15克、低筋麵粉60克、白芝麻少許。

做法

1、雞蛋打入容器內。

2、分三次加入細砂糖打發全蛋。

3、直到打至蛋糊成粘稠狀，可以畫出紋路，大約10分鐘左右。

4、篩入麵粉攪拌。

5、攪拌均勻、上下翻轉著攪，注意不要消泡。

6、倒入模具，放入烤箱中層上下火120度大約15分鐘左右。

四、老式雞蛋糕

食材

雞蛋4個、油12克、低粉120克、白糖80克。

做法

1、雞蛋打入無油無水的容器中，加入白糖。

2、將一大鍋溫水準備好，裝雞蛋液的容器放入溫水中。

3、隔水將雞蛋液打至粘稠，基本上沒有大氣泡，用打蛋器寫8字不容易消失。

4、打發的雞蛋液端離水面，將低粉篩入雞蛋糊中，用刮刀翻拌均勻。

5、倒入植物油，再次採用翻拌的手法拌勻。

6、將糊糊裝入裱花袋中，擠入裝有小紙托的模具中。

7、將蛋糕模具放入預熱好的烤箱，180度，中層烤15分鐘。

8、香噴噴的蛋糕出爐了。

五、海綿雞蛋糕

食材

低筋麵粉55g、雞蛋2個、細砂糖35g、橄欖油5g。

做法

1、雞蛋加入砂糖用電動打蛋器用水浴法高速打發，也就是盆外在坐上一盆溫水。

2、打到提起蛋糊不墜落，分兩次篩入低筋麵粉。

3、從下往上用橡皮刮刀慢慢攪拌，不要著急，直至攪拌到無顆粒。

4、倒入5g橄欖油，也可以不加。

5、慢慢切拌，從下往上拌勻。

5、倒入放了蛋糕紙的模具，烤箱預熱180度15分鐘即可。

六、蒸雞蛋糕

食材

雞蛋2個、糖粉50克、蛋糕粉60克。

做法

1、雞蛋磕入無油無水的盆里，用打蛋器低速打發至起泡。

2、倒入糖粉，高速打發至雞蛋成糊狀。

3、這時候提起打蛋器滴落下來的雞蛋糊紋路是不容易消失的。

4、把蛋糕粉倒入粉篩里，篩入雞蛋糊中。

5、用橡皮刮刀上下翻拌均勻。

6、拌好的蛋糕糊小心的倒入容器里，約八分滿即可。我用的是蛋糕模，在裡面鋪了紙杯。

7、放入已經燒開的熱水鍋，蒸約8分鐘即可。打開鍋蓋的時候要小心，以免把水蒸汽滴落在蛋糕上。

七、蜜紅豆雞蛋糕

食材

雞蛋4個、自製蜜紅豆適量、低筋麵粉120克、色拉油12克、白糖80克。

做法

1、將雞蛋打入無油無水的盆中，放入白糖。