新手做饅頭，這方法簡單不出錯！告訴你技巧和比例，饅頭蓬鬆柔軟

如果是做彩色麵糰，酵母粉的用量以菜泥的2倍為準，如100g南瓜泥就用2g酵母，200g南瓜泥用4g，因為菜泥中還會再加入麵粉，按照「宜多不宜少」的準則，咱們就加入2倍的用量，一般都不會出錯的哦。

和好面後，現在就開始靜等發酵了。

為了提升發酵效果，還有以下4個小技巧：

1、在麵粉里加一勺白糖，可幫助發酵，做出來的饅頭口感也更柔軟。

2、饅頭胚擺入蒸籠前，可以在蒸籠里加入一些40度左右的熱水，饅頭胚在溫暖的條件下發酵速度更快。

3、蒸饅頭時，開中大火，水溫逐漸長升，饅頭還會有個繼續長大的過程，饅頭長得大更蓬鬆口感更好。

4、蒸饅頭時，鍋里的水不要太少，足夠的水分可使饅頭更加柔軟。

以上就是關於做饅頭，豆媽的一些心得和總結啦！學會了基礎饅頭做法，發酵方法，才能再根據自己的喜好，改變形狀，做多層刀切饅頭、雙色饅頭、花捲等等。

最後，再分享一下，豆媽最近做的饅頭用材比例，以供對比參考：

普通饅頭：麵粉500g、酵母粉5g、溫水250g

山藥饅頭：山藥泥250g、普通麵粉300g、酵母粉5g、溫水約150g

南瓜饅頭：南瓜泥300g、麵粉480g、酵母粉6g

玉米面饅頭：玉米面200g、普通麵粉250g、溫水約285g、酵母粉5g