食材
大黃魚1條約500克、榨菜適量、姜適量、蔥少許、油適量、蒸魚豉油適量、米酒少許。
做法
1、將黃花魚去鱗，內臟清洗乾淨，在魚身上斜切三刀兩面都切，這樣蒸才容易熟透。
2、切些薑絲放入魚肚子裡，放少許米酒摸魚身上去腥。
3、將魚擺入長盤中放適量的薑絲在魚身上。
4、蒸鍋水開後放入魚大火蒸12分鐘左右。
5、時間到，可用筷子扦入魚背，扦透了證明熟了，如沒熟多蒸一會。
6、將盤裡的湯汁倒掉，鋪上榨菜再蒸2分鐘。
7、熱鍋放油加熱。
8、切少許蔥段擺在榨菜表面。
9、淋上熱油，淋上蒸魚鼓油，完成了。
八、清蒸牙鮃魚
食材
牙鮃魚一條、蒸魚豉油適量、蔥適量、料酒少許、紅椒適量、花椒麵適量、姜適量。
做法
1、魚收拾乾淨，拉上幾刀方便入味。魚用少許料酒、花椒粉薑片腌制一會兒去腥。
2、蔥姜紅椒切絲。沒有鮮紅辣椒，用的干紅椒，干紅椒不好切用剪子剪成細絲即可。
3、魚大鍋里放不下，把魚頭魚尾去除了，自己吃也不用全須全尾的好看了。魚身下可以用筷子架起來，使魚受熱均勻熟得快，筷子我用開水燙了消消毒。還可以用厚薑片、大蔥段等代替筷子放下面。開水上鍋大火蒸8～10分，根據魚大小來調整時間，。
4、蒸熟的魚拿出來，倒掉盤裡的湯水，這個湯水比較腥就不要了。
5、撒上蔥姜紅椒絲，鍋里放點油和幾粒花椒燒熱，淋在蔥薑絲上，下一步一般就是淋上蒸魚豉油就好了。
6、鍋里加一點油，爆香蔥薑絲，加點開水、老抽少許、蒸魚豉油、陳醋少許、一點點白糖熬成湯汁澆在盤中，感覺比單純放豉油味道更好一些。不用放鹽，豉油已經很咸了。
九、檸檬黃翅魚清蒸
食材
黃翅魚一條、檸檬半個、辣椒1個、蒜瓣2瓣、姜4片、蔥3根、鹽適量。
做法
1、魚先殺好洗凈；蔥，姜，辣椒洗凈，蔥白切段，蔥尾折好切蔥絲姜：切絲辣椒：切碎蒜頭：切碎。
2、黃翅魚去肚去鰓就可以了，魚鱗不用去掉（如果去掉魚鱗營養會流失，特別是魚的甜味會跑掉）在黃翅魚兩邊切上兩刀。
3、黃翅魚放到盤子裡，兩面撒上一點鹽，把薑絲和辣椒也撒在黃翅魚上面，再把檸檬切片鋪在黃翅魚上面。
4、再淋上一些醬油，再把蔥白也放進去蒸。
5、鍋裡面放水燒開，等水開後再把魚放進去蒸，大火蒸15分鐘就可以（我這條魚差不多八兩重）。
6、魚蒸到12分鐘的時候，就可以拿一個炒鍋下蒜末燒油，等魚出鍋在魚上面撒上蔥絲，然後再把燒的熱熱的油潑到魚上面去。
7、清蒸黃翅魚做法很簡單，加上檸檬有股淡淡的檸檬香，很好吃。
十、清蒸黃翅魚
食材
黃翅魚兩條、薑片2片、長蔥2段、料酒5毫升、蔥花10克、紅辣椒5克、蒸魚鼓油50毫升、油30毫升。
做法
1、將黃翅魚300克放入盤中，加入薑片2片，蔥段2段，在淋入5毫升的料酒，放入蒸籠。
2、大火蒸5分鐘。
3、5分鐘後取出魚，盤裡的魚湯記得倒掉，撒上蔥花10克，紅椒粒5克，再加入準備好的蒸魚鼓油。
4、在繼續鍋里加入30毫升油。
5、油燒至5成熱澆在蔥花上，出鍋完成。
十一、家常清蒸鱸魚
食材
鱸魚1條、蔥適量、料酒15克、紅辣椒少許、食用油適量、清蒸魚醬油10克、鹽少許、姜適量。
做法
1、鱸魚清洗乾淨，去除魚鱗和內臟，在鱸魚的身上切幾刀，這樣方便入味，然後將切好的蔥片和薑片，插在魚的切口處和肚子裡，表面撒少許鹽，再倒入欣和料酒腌制15分鐘，去腥和入味。
2、將腌好的鱸魚上鍋蒸15分鐘，這次用的是電蒸鍋，上汽比較快，直接涼水就將鱸魚放好，然後開始計時，這個蒸鍋正好有蒸魚鍵，所以直接按下就好。
3、重新切蔥絲、薑絲和紅辣椒絲。
4、將蒸魚的蔥片和薑片連同湯汁一起倒掉，再把蔥絲、薑絲4.和紅辣椒絲擺放在鱸魚上，然後用鍋把油燒熱倒在鱸魚上。
5、取一隻乾淨的碗，碗里放少許的涼開水，加入適量的欣和清蒸魚醬油攪勻。
6、倒入鱸魚盤中，食用油加熱後趁熱澆到鱸魚上，清蒸鱸魚就做好了。
十二、欖角蒸鯿魚
食材
鯿魚一條、欖角適量、蔥花適量、薑絲適量、醬油適量、蚝油適量、鹽適量。
做法
1、魚洗凈放入盤中，魚身劃幾刀。
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