教你美味解饞的黑胡椒溜肉，酸甜可口，簡單易做！

黑胡椒溜肉屬於上海菜和我們本地的桂花肉是一樣的，只是叫法不同罷了，上次做的黑胡椒桂花肉，這次過程差不多只是改變了調汁的做法，把黑胡椒粉腌制的時候就加入，最後用番茄醬和糖醋汁調味，要比油炸的多了一份酸酸甜甜的口感，食用的時候也不會有油膩的口感。

一、黑胡椒溜肉

主料：豬腿肉300g

輔料：油適量 香醋適量 鹽適量 黑胡椒適量 紅薯粉適量 雞蛋適量 料酒適量 番茄醬適量

鮮醬油適量 白糖適量 香醋適量 熟芝麻適量

製作工藝：

黑胡椒溜肉總共有13個步驟：

1、豬肉洗凈

2、切成條狀

3、紅薯粉用擀麵杖擀細

4、放入碗中加入鹽2克 ，半個雞蛋清，15毫升料酒，黑胡椒粉，紅薯粉抓勻腌制2小時

5、準備番茄醬，調好糖醋汁(鮮醬油30毫升 香醋15毫升白糖一調羹)

6、準備雞蛋液把腌制好的肉段裹上蛋液

7、再粘上紅薯粉

8、熱鍋溫油

9、下入煎炸至微黃變色撈起等油溫升高後再下入煎炸至金黃撈起

10、另起鍋，加入少許油，加入2調羹番茄醬炒出香味

11、再把糖醋汁水倒入煮開

12、加入肉段顛鍋使肉全部裹上醬汁後熄火

13、成品圖

　二、熊貓小貼士

1、豬肉切段要均勻，這樣腌制的時候容易均勻入味

2、煎炸的時候第一次要溫油下鍋，這樣到最後才能外脆里嫩

3、番茄醬和糖醋汁融合酸甜味更加味美

4、我用鮮醬油代替了生抽，主要是味道不是那麼的偏咸，而且鮮醬油更能提鮮味。