5、沿鍋邊烹入適量清水（防止絲瓜變黑）蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘。
6、撒入少許精鹽，翻炒均勻即可。
九、絲瓜炒小蝦
食材：小蝦、絲瓜、蒜米、蔥花、鹽、醬油。
做法
1、小蝦在清水裡清洗乾淨後備用。
2、絲瓜去皮後切滾刀塊。
3、鍋內熱油爆香蒜米後倒入蝦翻炒。
4、炒到蝦變紅色後盛出備用。
5、鍋內倒入絲瓜翻炒，待絲瓜稍變軟加適量鹽。
6、加入之前炒好的小蝦。
7、加少許醬油調味，出鍋前撒上蔥花即可。
十、絲瓜炒豆腐
食材：絲瓜、豆腐、油、蒜、生抽、鹽。
做法
1、豆腐略洗瀝水，絲瓜去皮切片，蒜切片。
2、鍋里刷一層油，將豆腐在手裡打成片，下鍋煎制。
3、一面煎黃再煎另一面，盛出備用。
4、重新下油燒熱爆香蒜片，下絲瓜翻炒。
5、我看半天沒出水，加了點水去煮，悲劇從此開始。
6、下煎好的豆腐，放生抽和鹽，炒勻，大火收汁即可。
十一、絲瓜炒肉片
食材：豬肉、絲瓜、老薑、鹽、雞精、澱粉、色拉油、白鬍椒。
做法
1、絲瓜洗凈，切片。
2、豬肉洗凈，切片，加鹽、雞精、澱粉碼味。
3、開大火，炒鍋加熱，下色拉油燒熱，下老薑片熗鍋。
4、下豬肉片翻炒，斷生後剷出。
5、余油加入絲瓜片，翻炒，加入少量水，炒熟。
6、加入豬肉片翻炒，加入白鬍椒拌勻，關火盛入盤中即可。
十二、釀絲瓜
食材：絲瓜、豬肉餡、蔥、姜、生抽、花雕酒、白鬍椒粉、鹽、澱粉。
做法
1、絲瓜洗凈，用刨皮器刨去外皮。
2、豬肉餡加入蔥、薑末，剁成肉泥。
3、放入生抽、花雕酒、白鬍椒粉、鹽，順時針方向攪勻。
4、分次，慢慢倒入清水，使勁攪打上勁，攪拌均勻備用。
5、絲瓜用刨皮器刨皮，對切，撒上少許鹽用手抹勻。
6、腌好的絲瓜，切面撒上干澱粉，抹勻。
7、將腌漬好的豬肉餡放在絲瓜上，用手抹成半圓形。
8、烤箱預熱，220度，放入烤15分鐘，大蒜切末，灑在出爐的絲瓜上即可。
十三、蝦干白玉菇燴絲瓜
食材：絲瓜、白玉菇、干蝦、姜、蔥、蒜瓣、鹽、白糖、水澱粉、雞精、香油、料酒。
做法
1、蝦干用清水浸泡洗凈。
2、絲瓜去皮切塊加少許鹽腌製片刻。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，倒入蝦干翻炒，淋入料酒出香。
4、倒入洗凈的白玉菇翻炒，加入鹽和糖，再放入絲瓜翻炒。
5、加少許的冷水燒至片刻，絲瓜變軟加雞精，淋入水澱粉。
6、在淋入香油翻炒均勻關火。
十四、荔枝爆絲瓜
食材：荔枝、絲瓜、黃甜椒、油、鹽、雞精。
做法
1、荔枝剝皮去核，絲瓜、黃甜椒切塊狀。
2、炒鍋熱油放入黃椒翻炒幾下。
3、再放入絲瓜翻炒至絲瓜變軟。
4、加入荔枝。
5、翻炒一會後加鹽、雞精調味即可。
十五、西紅柿炒絲瓜
食材：絲瓜、西紅柿、鹽、糖、雞精。
做法
1、西紅柿切成塊，蔥姜切好備用。
2、絲瓜切成滾刀薄塊。
3、炒鍋熱鍋涼油，六成熱放入蔥姜炸香放入西紅柿翻炒。
4、西紅柿炒出紅油後放入絲瓜翻炒。
5、然後燜一下絲瓜軟了熟了放入鹽和糖翻炒勻即可。
十六、桃仁絲瓜
食材：絲瓜、桃仁、姜、鹽、糖、生抽、胡椒粉。
做法
1、將洗好的桃仁放開水中煮一滾兒，撈出淋水。
2、絲瓜去皮切滾刀塊，姜切絲。
3、炒鍋倒油，煸香薑絲。
4、下淋過水的桃仁炒一下。
5、下絲瓜翻炒，加鹽調味。
6、淋生抽，放一點兒糖和胡椒粉，出鍋即可。
十七、土豆絲瓜
食材：土豆、絲瓜、鹽、油。
做法
1、土豆去皮洗凈切片，絲瓜去皮洗凈切塊。
2、鍋中放油，炒土豆，加水先將土豆煮下。
3、加上絲瓜，一起炒，加點鹽調味，炒熟即可。
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