肥媽15個超簡易電飯煲食譜

做法：

海南雞飯

1 米洗淨瀝乾，備用。2 用適量鹽及紹興酒略醃雞腿肉，備用。3 香茅取頂半部，拍扁備用。4 將米、水、雞腿肉（皮向上）及適量薑片、蔥段及（3）放入電飯煲內。

翠玉玉環

5 翠玉瓜切件，約2.5釐米寬，挖空中心部份，釀入玉子豆腐，灑上金華火腿碎，灑少許胡椒粉，用煮食紙包裹，放入電飯煲內，按煮飯模式。

金銀蒜桑拿蝦

6 中蝦開邊去腸，備用。7 粉絲浸軟剪半，加適量胡椒粉及鹽調味。

8 將（6）、（7）放煮食紙上，加蒜茸及炸蒜，包裹後，待飯近8成熟時放入電飯煲內。9 飯熟即完成。＊海南雞放入電飯煲時，雞皮應向上。 因未有加調味，灑多一點火腿蓉於翠玉瓜上。

4 北菇滑雞飯／珧柱蒸水蛋／麵醬豆角

材料：

米（2米量杯）急凍雞腿肉（解凍／略醃）冬菇（浸軟，水留用）煲仔飯豉油瑤柱（碎）（浸軟，水留用）雞蛋雞湯麵醬白豆角薑絲，蔥花

調味：

（雞醃料）油，鹽，胡椒粉（麵醬豆角）油，紹興酒，糖（珧柱蒸水蛋）油，鹽

做法：

北菇滑雞飯

1 米洗淨瀝乾，備用。2 冬菇浸軟，切片備用。3 雞腿切件，加入（2）用適量油、鹽及胡椒粉調味，加入薑片、蔥段。4 將米、水、及（3）依次放入電飯煲內。

麵醬豆角

5 白豆角洗淨撕掉頭尾，切段，加入甜麵醬，加適量油、紹興酒及糖調味，用煮食紙包裹，放入電飯煲內，按煮飯模式。

珧柱蒸水蛋

6 珧柱浸軟去枕撕碎備用，浸珧柱水留用。7 雞蛋加適量油及鹽調味，連浸珧柱水（與蛋比例為2:1）拂勻，過篩去泡及雜質。

實用資訊：用鹽醃雞，比起用豉油更入味。 蛋液需要過篩，以達去泡及去除雜質的功用。

5 粟米肉粒飯／蒜茸蟹／梅菜蒸菜心

材料：

粟米茸脢頭肉（洗淨，略醃）米（2米量杯）雞湯米（2米量杯）雞蛋蟹仔（洗淨瀝乾）蒜（剁茸）薑（剁茸）乾蔥頭（剁茸）梅菜（略醃）菜心（洗淨瀝乾）芫荽/紅椒絲

調味：

（肉粒醃料）鹽、胡椒粉、油、紹興酒（梅菜醃料）麻，糖（蟹醃料）胡椒粉，鹽

做法：

粟米肉粒飯

1 米洗淨，備用。2 脢頭肉切粒，放適量鹽、胡椒粉、油及紹興酒調味。3 將米、水、（2）及粟米粒放入電飯煲內，按煮飯模式。

梅菜蒸菜心

4 菜心洗淨，備用。5 梅菜用清水浸洗，瀝乾切粒後，下鑊用麻油及糖爆香，盛起連菜心放蒸碟內。

蒜蓉蟹

6 花蟹仔洗淨去腮，放適量胡椒粉、鹽，下蒜蓉及炸蒜，用煮食紙包裹。7 待飯半熟時，放（5）及（6）入電飯煲內，飯熟即完成。

＊可用麻油及糖先爆香梅菜。 待水沸時才放蟹及菜心蒸熟。

電飯煲一炮15個餸，完成！這麼多款不同口味的飯餸，真係吸引過食自助餐。

參考來源

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