10道健康蒸菜,避免油煎火炒,健康又好吃

2020-10-22     司馬懿     反饋

10道健康蒸菜,避免油煎火炒,味道甩炒菜幾條街! 總是用油炒菜,不僅人會吸進去不少油煙,而且食材的營養也在高溫下流失不少。 蒸菜則不同,更完整地保留了食物的滋味和營養,原汁原味不說,做法也都意外地簡單呢!1. 排骨蒸豆腐

原料:豆腐、排骨、黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉。 做法: 1. 豆腐切塊,排骨洗凈斬小段。 2. 排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調味醃制。 3. 把豆腐和排骨擺盤,蒸10分鐘左右,取出撒上蔥花即可。2. 蒜蓉粉絲蒸大蝦

原料:蝦、龍口粉絲、大蒜、料酒、生抽、鹽、蔥花。 做法: 1. 蝦開背,去腸,倒少許料酒和生抽醃制半小時。 2.大蒜剝開、去外皮,切成蒜蓉;起鍋放油,三成熱即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略變色馬上關火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽,拌勻。3.龍口粉絲泡軟,放在盤子上打底,在粉絲上面放上大蝦,蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃制蝦肉的料酒及生抽澆上去,入鍋蒸8分鐘。 4. 最後出鍋時灑上蔥花,起鍋燒點熱油一澆即可。3. 香菇馬蹄蒸肉餅

原料:豬前腿肉、幹香菇、馬蹄、薑、幹澱粉、料酒、生抽、鹽、香油、水、蔥花。 做法: 1. 把豬前腿肉的肥肉和瘦肉分開,將肥肉切成細粒,拌上1小勺幹澱粉和少許香油,備用,瘦肉和生薑一起剁成肉糜。 2. 幹香菇提前用水泡發,切成細小的碎末,馬蹄(荸薺)洗凈去皮,剁成碎末。 3. 把瘦肉糜放入碗中,加入肥肉粒、香菇末、馬蹄末和其它調味料。分次加水順一個方向攪拌至起膠。; 4.把拌好的肉糜裝到廣口的深盤中,待燒開蒸鍋裡的水之後,把盤子移入蒸鍋大火隔水蒸15分鐘左右。關火之後,趁著熱氣,撒入香蔥粒即可。4. 腐乳蒸雞

原料:嫩雞、薑末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉。 做法: 1. 腐乳壓碎,和其它醃料混合拌勻備用。 2. 嫩雞洗凈瀝幹水分,切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳醃料一起充分拌勻,醃制約30分鐘。3. 放入水滾的蒸鍋,隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可。5. 酒蒸蛤蜊

原料:蛤蜊、幹辣椒、蒜、油、黃油、生抽、小蔥 做法: 1. 蛤蜊一斤,吐沙,外殼一個個的刷洗乾淨,幹辣椒2個,蒜2瓣,一點點油爆香。 2. 加入蛤蜊,加60ml的清酒,蓋上鍋蓋子煮開。 3. 蛤蜊一個個的張開嘴後,加10g無鹽黃油,2茶匙生抽,一把小蔥碎,拌勻,略煮即可。6. 蒜蓉蒸絲瓜

原料:絲瓜、大蒜、花生油、生抽王。 做法: 1. 將絲瓜刨皮,然後切成一段段的,然後一塊塊地碼在碟子上。將大蒜掰開蒜皮,剁成蒜蓉。 2. 起一個蒸鍋,把放著絲瓜的碟子放進蒸鍋裡面,大概蒸3-5分鐘。 3.熱鍋,放一勺花生油下去,等到油熱,有點冒煙之後,把蒜蓉放進去,用小火慢慢地爆,等蒜蓉變黃以後把準備好的生抽王倒下去,把蒜蓉生抽王淋在絲瓜上即可。7. 黃豆醬蒸魚

原料:鯿魚、海天黃豆醬、薑絲、香蔥、鹽、料酒。 做法: 1. 鯿魚開肚去內臟,颳去魚鱗,在背魚淺割一刀。 2. 用鹽、料酒塗抹魚身醃制15分鐘,在魚肚內塞滿香蔥、薑絲, 再在表面塗上一層黃豆醬。 3. 鍋內燒開水,放上魚盤,加蓋大火蒸10分鐘。 4. 蒸好的魚,在表面淋上1小匙燒熱的油,最後在表面灑上蔥絲,紅椒絲,香菜做裝飾即可。8. 剁椒金針菇

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