8種銅鑼燒做法，好吃到完全停不下口

平底鍋銅鑼燒

食材

低筋麵粉 / 雞蛋 / 細砂糖 / 牛奶

鹽 / 泡打粉 / 豆沙 / 蜜紅豆

步驟

1、3個雞蛋打散，將40g細砂糖分3次加入打散的雞蛋液中，用打蛋器充分打勻（每次加糖需充分打勻，才能加下一次的糖）。

2、蛋液中倒入45g牛奶混合均勻。

3、加入120g過篩後的低筋麵粉、1g鹽和2g泡打粉，拌勻至無顆粒狀，靜置一旁，表面會產生小氣泡。

4、準備好濕毛巾，對摺放在一邊。取無水無油的平底鍋，小火燒至70-80度（4分鐘左右），將鍋放置在濕毛巾上，聽刺啦一聲冒白汽。

5、接著倒入適量麵糊至鍋的中心，讓它形成一個漂亮的圓。再把鍋移回灶上，小火加熱至表面氣泡破掉並凝固（約3分鐘），翻個面（最好用橡膠鏟或木鏟）繼續小火加熱10~20秒。

註：每做一個餅皮都重複4和5的步驟，用濕毛巾降溫以免溫度過高，使得餅皮焦糊或受熱不均而產生內外圈。

6、取煎好的餅皮，在淺色的一面塗抹上適量的豆沙，中間加適量蜜紅豆，蓋上另一張餅皮。蘸熱牛奶吃，你會明白幸福的滋味。