炎炎夏日,讓人聯想到的冰淇淋、冰棍、冰汽水、冰西瓜,就是一切冰的食物。
很難聯想到冰的麵包,因為大部分小夥伴都知道麵包要加熱的才好吃,冷藏後就是硬邦邦的。
所以今天就給大家介紹一款專屬夏天的冰麵包。
其實並不是所有的麵包都是熱烘烘的來吃,也不是所有的麵包冷藏後都是硬邦邦的,這款冰麵包,最大的亮點就是可以凍著吃。
外表看上去只是一個普普通通的牛奶麵包,夾餡才是重點,奶油順滑冰淇淋的口感,就是專門為夏天打造的。
而且這款冰麵包還可以做出百變的口味,我做的是抹茶和奶茶兩種口味,軟綿的牛奶麵包夾上冰爽香滑的多口味冰心餡,非常適合夏天哦。
冰麵包
高粉250克
糖25克 無鹽黃油20克
酵母3克 鹽3克
雞蛋液25克
淡奶油25克 牛奶125克
奶茶夾餡:
紅茶包1包+淡奶油30克(煮奶茶醬)
淡奶油100克 糖10克
抹茶夾餡:
抹茶粉4克 淡奶油100克 糖8克
(此配方可以做7個牛奶麵包,奶茶夾餡的分量可以做4個,抹茶夾餡的分量可以做3個)
製作步驟
1、除黃油以外,所有的材料混合一起,揉出厚膜的狀態。
牛奶不要一次性倒完,預留一部分,根據面團的狀態去增加。
夏天揉面,液體材料(雞蛋、淡奶油、牛奶)最好用冰的。
2、揉到這種厚膜的狀態就可以加入室溫軟化的黃油,繼續揉出薄膜。
3、把面團揉到這種堅韌的薄膜,破洞的邊緣是光滑沒有鋸齒就可以了,不需要像吐司面團那樣揉出手套膜。
4、把面團整圓,蓋上保鮮膜,進行基礎發酵,發酵至2倍左右大小。
5、我這里室溫快30度,45分鐘左右就已經發酵到2倍大了。
用手指蘸點乾粉,戳進面團,不回縮不回彈就代表已經發酵好了。
6、把面團取出來,輕輕拍打進行排氣,再平均分成7份。
7、取一份小面團,周邊對折一下,輕輕的滾圓。