廚師開店想要成功？這裡有7個實戰建議

廚師開店創業有什麼需要注意的？過來人告訴你幾個重要的經驗。

作者：李曉

編輯：王白石

題圖：攝圖網攝

幾乎每一個廚師都有一個開店夢。除了想擺脫打工生活外，也希望能有一個地方能將自己的想法實現。但是，開店的廚師很多，失敗的居多。為什麼會這樣呢？

我們又該如何提高開店的成功率呢？在此，紅廚網整理了幾位過來人的開店建議，希望能給廚師朋友一些啟發。

廚師創業最好從小成本餐飲做起

第一次創業，生意不在大小，重要的是積累經驗。因此，低風險的小成本創業會比較適合。

特別是廚師自己身家不是很厚，或者沒有實力強的合伙人的話，一開始就不要好大喜功，動不動就開幾百平，投資上百萬的店。

剛開始創業，我們經驗不是很足，不能保證店一開生意就很好，貿然投入大量資金的話，很容易陷入資金鍊斷裂的危機。

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紅廚網了解到，廚師開店的錢大多都是自己多年工作存下來的，都是血汗錢。因此，開店謹慎一些，選擇從小成本餐飲做起才最現實。

作為練手的第一家店，紅廚網建議大家可以從幾十平米到200平米的小店開始，做一些簡單又家常的菜品，定價接地氣一點，慢慢積攢人脈後，再謀求做大做強。

如果，資金成本不足，路邊攤也是不錯的選擇。曾經就有廚師開店失敗，選擇從路邊攤開始，慢慢積累客源，最後成功開了兩三家店的。

因為資金有限，廚師開店的時候，大多都會考慮選擇合夥。廚師有技術有經驗，合伙人有資金，這樣的搭配其實也挺合適的，但是合夥也不是越多越好。

一般合夥開店，兩人合夥效果最好，如果需要更多的合伙人，儘量不要超過3人。因為人多意見也多，分歧也多，長期下去反而不利於餐廳的正常運營。

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此外，選擇合夥的話，一定要在開店前就分工明確，權責分明，誰負責哪部分的工作，哪些決定應該告知大家，還有明確退出機制、分紅、合伙人工資等。

總之，在實際經營中，大家的工作可以有交集，但是管理不能有交叉，這樣才能避免管理混亂，拉幫結派。

開店並不僅僅是把店開起來那麼簡單，還要考慮到後期的經營。在創業之前就需要將資金規劃清楚。

特別是廚師開店，大多手頭不會有很多資金，因此在資金的分配上必須要做好規劃。有經驗人士建議，廚師開店可以把資金分為四個部分：30% 用來裝修，30% 用來支付房租、水電等費用，30% 用來採購各種物品，剩餘的10% 用作流動資金。

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但是，紅廚網結合當下的實際情況，覺得資金還需要留下一部分做人工，另外流動資金還是需要儲備更多一些，畢竟當下受到疫情的影響，對資金的壓力還是很大的。以前是儲備金準備1-3個月，現在可能需要更多。

裝修上，如果不是做什麼包廂、宴會廳，可以稍微簡單一些，店面乾淨整齊就行了，這樣可以省下多一些的資金留作後續經營使用。

總之，錢不嫌多，但是一定要用在刀刃上。