️布丁餐包｜麵包鬆軟，奶香布丁入口即化

碎碎念：柔軟拉絲，二次烘烤後，外脆內軟，再加上布丁夾心，奶香十足，巨好吃

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食材：麵包→高筋麵粉195克、玉米澱粉15克、鮮酵母7.5克、糖15克、鹽2克、奶粉8克、雞蛋50克、水60-70克、黃油12克、布丁液→全蛋1個、蛋黃3個、糖30克、玉米澱粉8克、牛奶200克、淡奶油200克、鹽一小撮

步驟：

1️⃣麵糰除黃油以外的材料放入廚師機低速混合成團，再中速揉至光滑，加入黃油，揉至9成筋即可，收圓，放入盆中，蓋上保鮮膜，溫暖的室溫發酵1小時，手指蘸麵粉戳個洞，不回縮不塌陷就可以啦

2️⃣麵糰發酵好後，取出，按壓排氣，均等分割成7份，滾圓，底部捏緊，放在鋪了油紙的烤盤上

3️⃣放入溫暖濕潤的地方發酵2倍大，手指輕按表面緩慢微微回彈

4️⃣烤箱190度預熱，預熱好以後，把麵糰放入烤箱，表面迅速噴水，上下火175度烤20分鐘

5️⃣布丁液：全蛋、蛋黃、糖、鹽和玉米澱粉攪拌均勻，再加入牛奶和淡奶油，拌勻過篩備用

6️⃣麵包烤好以後，取出，烤箱185度預熱，麵包上層切掉一小層，內部的麵包取出大部分，倒入布丁液，放回預熱好的烤箱上火170下火175烤15-30分鐘

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小tips：

①布丁液一定要過濾，會很細膩

②麵包掏洞時千萬不要太薄，容易有縫隙使布丁液漏出！！

③最後烤布丁時若擔心上色過深蓋錫紙