9道涼菜做法,3種萬能涼拌汁,10分鐘做好幾道,開胃解膩下酒下飯!

2022-11-24     星小葵     反饋
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4、把料汁倒在菜上,攪拌均勻,即可享用美食。

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第五道:涼拌木耳

1、木耳泡發、洗凈,放入開水中,焯水5分鐘,撈出過涼水。擠干水分放入盤中,加入蒜末、辣椒圈、蔥花,潑上炸花椒的油。

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2、再加入鹽、生抽、陳醋、香油攪拌均勻,裝盤即可食用。

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第六道:涼拌蘑菇

1、蘑菇洗凈,撕成條狀,放入開水中焯水3分鐘,炒熟過涼水,擠干水分。娃娃菜葉焯水2分鐘,過涼水,擠干水分,撕成條,再擠干水分。

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2、蒜末、辣椒粉、花椒粉放入碗中,熱鍋涼油炸一把花生,炸好後澆在碗中,香味激發出後,加入鹽、生抽、陳醋、香油調味。

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3、料汁調好後倒在菜上,攪拌均勻。放入碗中壓結實,再倒扣在盤子上,即可享用。

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第七道:涼拌腐竹

1、腐竹提前用清水泡發,剪成小段,焯水2分鐘,過涼水,擠干水分放入盆中。

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2、木耳用清水泡發,洗凈,焯水5分鐘,過涼水,擠干水分放入盆中。

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3、料汁。蒜末、蔥花、辣椒粉、花椒粉、小米椒,澆上熱油。香味激發出之後,再加入鹽、生抽、陳醋、香油。

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4、除了木耳、腐竹,我又加了一根拍黃瓜,倒上料汁,攪拌均勻即可。

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第八道:手撕茄子

1、茄子洗凈,隔水蒸10到15分鐘,可以用筷子插透即可。大茄子可以切段或對半切開蒸。

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2、蒸好後,撕成條,放入盤中。澆上料汁即可,料汁同上。

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第九道:涼拌萵筍

萵筍去皮,對盤切開,再切成片。加入蒜末、鹽、生抽、陳醋、辣椒油、香油,攪拌均勻即可。調好後腌制10分鐘,會更加入味。

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第十:【萬能涼拌汁】配方

我們可以調一大碗萬能涼拌汁,拌幾樣涼菜,簡單省事又好吃。

【配方1】:蒜末、蔥花、辣椒粉,澆上熱油,鹽、2勺生抽、2勺陳醋、1勺香油。

【配方2】:蒜末、蔥花、辣椒油,鹽,2勺生抽、2勺陳醋、1勺香油。

【配方3】:蒜末、蔥花、辣椒圈,加入鹽、2勺生抽、2勺陳醋、1勺香油。

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以上配方中,可以根據個人喜好,加入花椒粉、熟花生、熟芝麻、白糖、雞精、香菜等。酸辣程度可以根據個人口味調整,愛吃酸的多放醋,愛吃辣的多放辣椒。辣味可以用辣椒粉潑油、辣椒圈、辣椒油這三種方式。

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