9道涼菜做法,3種萬能涼拌汁,10分鐘做好幾道,開胃解膩下酒下飯!

2022-11-24     星小葵     反饋

在北方,向來家宴,涼菜先行。無論是日常聚餐、還是過年過節,通常都是涼菜先上桌,涼菜一上桌,就可以邊吃邊喝邊聊了。有了涼菜開胃解油膩,大魚大肉吃起來也格外香。

今天就分享9道涼拌菜,文末附上我常用的3款萬能涼拌汁配方。一碗涼拌汁可以拌很多涼菜。涼拌汁雖同,但菜不同,所以吃起來也各有風味。簡單快速開胃又好吃。下面來看具體做法吧。

第一道:萵筍雞蛋

1、萵筍削皮,也可以用黃瓜,用刮皮刀刮成薄片。

2、萵筍片捲起,擺在盤中央,雞蛋煮熟對半切開,擺在四周。

3、料汁,蒜末、辣椒圈,香菜段,加入鹽、生抽、陳醋、香油。澆在萵筍雞蛋上,美味即成。擺盤精美,開胃爽口解膩,非常好吃。

第二道:涼拌豆角

1、豆角洗凈切成長段,水中加少許油、鹽,放入豆角焯水2分鐘。撈出過涼水,再對半撕開,會更加入味。焯水時加油、鹽,焯水後過涼水,菜色更漂亮不發黑。

2、料汁。蒜末、辣椒圈、鹽、白糖、雞精、生抽、陳醋、香油。澆在撕開的豆角上,攪拌均勻即可。

第三道:黃瓜肉卷

1、五花肉冷水入鍋,加入蔥段、薑片、料酒去腥,中火煮30分鐘,能用筷子輕松插透,撈出放涼,切成薄片。

2、黃瓜洗凈,不用去皮,用刮皮刀刮成片,再切成長段。

3、豬肉用黃瓜片捲起來,擺在盤中。

4、料汁。蒜末、小米椒圈,鹽、糖、雞精、生抽、陳醋、香油。澆在黃瓜豬肉卷上,即可享用,葷素搭配,香而不膩。

第四道:涼拌娃娃菜

1、娃娃菜洗凈,一片一片揭開。放入開水中燙1分鐘左右,燙軟。土豆絲胡蘿卜絲燙2分鐘,燙至透明,粉絲燙軟。全部放涼水中過一下涼。

2、撈出擠干水分,並把白菜葉撕成條狀。

3、料汁。蒜末、蔥花、辣椒粉、白芝麻各一勺,放入小碗中。熱鍋涼油放一把花生,小火炸至花生發紅,倒在小碗中。加入鹽、糖、生抽、陳醋、香油,攪拌均勻即可。

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